Vorlage 03.08. - 07.08.2026

Ich weiß, dass nicht jeder einen Hofladen um die Ecke hat oder sich immer Bio leisten kann. Trotzdem gilt bei uns eine einfache Regel: Tierische Lebensmittel kaufen wir immer in der bestmöglichen Qualität, die für uns erreichbar ist. Das hat nicht nur etwas mit Tierwohl zu tun. Je natürlicher ein Tier gelebt hat, je mehr Bewegung es hatte und je artgerechter es gefüttert wurde, desto stärker kann sich das auch auf die Zusammensetzung des Fleisches auswirken. Besonders die Fettsäuren können sich unterscheiden. Fleisch aus besserer Haltung enthält häufig mehr Omega-3-Fettsäuren und insgesamt ein günstigeres Fettsäuremuster als Fleisch aus intensiver Mast. Niemand muss perfekt sein. Aber wenn wir die Wahl haben, entscheiden wir uns möglichst für Qualität statt Quantität.

Bei Garnelen machen wir persönlich keine Ausnahme. Viele konventionell gezüchtete Garnelen stammen aus Aquakulturen, in denen sehr viele Tiere auf engem Raum gehalten werden. Je nach Herkunft und Produktionsbedingungen können dort häufiger Medikamente oder Antibiotika eingesetzt werden als in hochwertigeren Zuchten. Deshalb gilt bei uns: Lieber seltener Garnelen essen – dafür in Bio-Qualität. Falls dir Bio-Garnelen im Moment zu teuer sind, ist das völlig in Ordnung. Dann greif lieber zu einer anderen Eiweißquelle wie Hähnchen, Eiern oder Tofu.

Wenn du eine gelbe Zucchini entdeckst, nimm sie gerne mit. Sie sorgt dafür, dass sowohl die Carbonara als auch die Pfannkuchen eine wunderschöne goldgelbe Farbe bekommen. Mit einer grünen Zucchini funktioniert das Rezept natürlich genauso gut. Wenn dich der leichte Grünstich oder die kleinen Schalenstückchen stören, kannst du die Zucchini vorher einfach schälen.

Frische Kräuter gehören für mich zu den unterschätztesten Lebensmitteln überhaupt. Sie enthalten – bezogen auf ihre Menge – oft erstaunlich viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Getrocknete Kräuter sorgen zwar noch für Geschmack, viele hitze- und lichtempfindliche Vitamine gehen beim Trocknen jedoch verloren. Deshalb kaufe ich Kräuter fast immer frisch – entweder als Bund oder als Topf.

Viele glauben, dass die Kräutertöpfchen aus dem Supermarkt monatelang auf der Fensterbank wachsen sollen. Dafür sind sie aber gar nicht gedacht. Sie werden sehr dicht ausgesät, damit sie beim Kauf schön üppig aussehen. Deshalb verwende ich sie einfach frisch und kaufe bei Bedarf wieder ein neues Töpfchen.

Tofu findest du häufig bereits in Bio-Qualität. Darüber freue ich mich immer besonders. Ich persönlich greife meistens zu geräuchertem Tofu, weil er einfach deutlich mehr Geschmack mitbringt.

Bei Eiern achte ich mindestens auf Freilandhaltung. Noch schöner ist es natürlich, wenn du jemanden in deiner Nähe hast, der eigene Hühner hält. Auch bei Bio lohnt sich manchmal ein genauer Blick, denn Haltungsbedingungen können trotz gleicher Kennzeichnung unterschiedlich sein.

Gewürze gehören leider zu den Lebensmitteln, bei denen immer wieder erhöhte Pestizidrückstände gefunden werden. Deshalb kaufe ich Gewürze – wann immer möglich – in Bio-Qualität. Ja, sie kosten etwas mehr. Da wir Gewürze aber meist nur in kleinen Mengen verwenden, hält ein Glas oft viele Monate. Gerade bei Paprikapulver lohnt sich ein genauer Blick auf die Qualität.

Auch geräuchertes Paprikapulver kaufe ich ausschließlich in Bio-Qualität. In den vergangenen Jahren wurden auf europäischer Ebene verschiedene Raucharomen neu bewertet. Einige dürfen künftig nicht mehr verwendet werden, weil Sicherheitsbedenken bestehen. Deshalb gilt für mich: Lieber echtes, hochwertiges geräuchertes Paprikapulver in Bio-Qualität als Produkte mit künstlichen Raucharomen.