Zupfpizza mit Blumenkohl-Bolognese

Als eigenes Rezept Kochen

Zupfpizza mit Blumenkohl-Bolognese

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarUnsere bewährtesten Gemüseverstecke
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für den Teig

  • 200 g Quark (egal welche Fettstufe)
  • 400 g Mehl (alles bis Type 1050)
  • 1 Packchen Backpulver
  • 8 EL Olivenöl
  • 4 EL Milch

Gewürze

  • 1 TL Salz
Zubereitung
  1. Die Blumenkohl Bollognese: Wenn du das Chili diese Woche machen möchtest, bitte folgende Zutaten doppelt nehmen.
  2. 1 Blumenkohl ca. 500 g
  3. 1 rote Zwiebel
  4. 1 Knoblauchzehe
  5. 40 g Tomatenmark
  6. 700 g passierte Tomaten Glas/Dose
  7. 2 EL Olivenöl
  8. Gewürze:
  9. Salz/Pfeffer
  10. 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  11. 2 TL getrocknete italienische Kräuter wie Oregano und Thymian (optional)
  12. Zustätzlich:
  13. ca. 100 g geriebener Mozzarella, oder Gaouda
  14. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  15. Für die Bolognese: Das Grüne vom Blumenkohl entfernen. Den Kohl in einzelne Röschen teilen und diese dann mit der Gemüsereibe, mit der groben Seite reiben. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
  16. Zwiebel, Knoblauch und Blumenkohlraspeln in einer großen, tiefen Pfanne, oder Topf mit dem Olivenöl, etwa 3 min. anbraten. Dann das Tomatenmark dazu geben, einrühren - wiederrum 1 min. mit anbraten, dann mit den passierten Tomaten aufgießen. Deckel drauf (wenn du hast) und das ganze gute 10 min. vor sich hin köcheln lassen. Immer wieder umrühren und schauen, dass nichts anbrennt - sollte die Soße zu dick werden/anbrennen Hitze runter und mit bisschen Wasser verdünnen.
  17. Für den Teig: Alle Teigzutaten miteinander verkneten. Der Teig ist nicht klebrig. Ansonsten noch etwas mehr Mehl dazu. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Nicht zu dick, nicht zu dünn.
  18. Auf ein Backblech kommt jetzt ein Backpapier.
  19. Mit einem runden Ausstecher, Glas, oder Tasse einzelne kleine Kreise vom Teig ausstechen, diese aufs Backpapier setzen - gerne dicht aneinander. Der Teig geht noch gut auf-aber die einzelnen Kreise sollen ja auch aneinander backen.
  20. Weiter gehts mit der Soße: Soße mit den Gewürzen abschmecken, Salz/Pfeffer und ein Stück Butter schadet auch nie :-)
  21. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  22. Die Bolognese auf die einzelnen runden Pizzis geben (immer etwa 1-2 TL, je nachdem wie groß deine Pizzen sind) Jetzt kannst du natürlich noch beliebig auf die Pizzen geben, was du möchtest. Bei uns war es einfach Reibekäse. Letztlich kann aber auch Schinken, Salami, Oliven, oder was auch immer auf die Pizzen drauf.
  23. Im Ofen werden sie dann noch ca. 15-20 min. gebacken und dann einfach voneinander abgezupft.
  24. Gut zupf!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Du kannst die einzelnen Pizzis belegen wie du magst, oder auch welche gar nicht belegen. Meine zwei lieben noch heute den "nackten"mit Teig, einfach gebacken, ganz ohne was drauf, und das tolle ist - wenn du Mehl Typen mit 1050 nimmst, hast du richtig tolle Mineralstoffe reingeschmuggelt!
Tipps und Tricks
Keine Zeit zum Ausstechen?
Dann machst du eine große Pizza, anstelle vieler kleiner und sparst dir das Ausstechen komplett.
Lieber mit Fleisch?
Selbstverständlich kannst du die Bolognese auch ganz klassisch mit Rinderhackfleisch, anstelle des Blumenkohls zubereiten. Hierfür einfach 400 g Rinderhackfleisch krümelig anbraten, dann die Zwiebeln etc. dazu geben und wie oben beschrieben fertig zubereiten. Vielleicht möchtest du aber trotzdem ein bisschen Gemüse mit einschmuggeln? Dann empfehle ich dir eine mittelgroße Karotte gaaanz fein zu würfeln und diese dann mit dem Rinderhackfleisch mit anzubraten und weiterzuverarbeiten. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Du kannst die Blumenkohl-Bolognese super vorbereiten und einfach stehen lassen. Den Teig allerdings nicht - da Backpulver anfängt zu wirken, wenn es mit Feuchtigkeit in Verbindung kommt. Backpulverteige sollten dementsprechend nach dem Anrühren, oder kneten, sehr zeitnah gebacken werden. Die fertigen Pizzen kannst du natürlich auch sehr gut wieder aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst die fertigen Pizzen gut einfrieren und sogar im gefrorenen Zustand direkt im Ofen wieder aufbacken. Wie eine Fertigpizza sozusagen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023