Zucchini-Puffer
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 300 g Zucchini
- ca. 300 g Kartoffeln (festkochend, oder vorwiegend festkochend - nicht mehligkochend)
- 2 Frühlingszwiebeln (oder 1 rote Zwiebel)
- 50 g Mehl (kein Vollkorn)
- 1 Eier
- 250 g Joghurt (oder Saur creme, oder Creme Fraiche)
- gerne auch einen Feta, oder Hirtenkäse - aber der ist optional
- 1 Bund Kräuter nach Geschmack (ich hab für solche Fälle immer eine Kräuter TK-Mischung daheim)
- Öl zum Braten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen. Zucchini und Kartoffeln mit einer Gemüsereibe auf der groben Seite reiben. Alle Raspeln in eine Schüssel geben, eine gute Prise Salz darüber und 5 Min. stehen lassen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneide.
- Währenddessen kannst du den Joghurt mit den gehackten Kräutern verrühren, abschmecken mit Salz/Pfeffer und Olivenöl. Wenn du ne Feta besorgt hast, kannst du diesen mit dem Joghurt zusammen in einem Mixer fein mixen, oder mit dem Pürierstab alles fein pürieren.
- Bevor du nun die Raspeln ausdrückst, stellst du eine große Pfanne zurecht, kippst eine gute Menge raffiniertes Öl dazu und erhitzt dieses auf mittlere Hitze.
- Jetzt die Raspeln in ein Geschirrtuch geben und richtig, richtig gut ausdrücken. Flüssigkeit weg kippen. Die "trockenen" Raspeln mit dem dem Ei und dem Mehl vermischt.
- Der sehr zähe Teig wird jetzt direkt im heißen Öl, portionsweise zu Puffern raus gebraten, und zwar nicht zu dünn. Meine Puffer waren gut 2 cm dick. Erstmal fällt der Teig in der Pfanne auseinander – aber du drückst ihn zu Puffern zusammen.
- Ganz wichtig: Wir sparen hier nicht beim Öl - wir wollen etwas knusprig machen und brauchen dazu einfach ein Öl und nicht zu wenig. Außerdem kommt der Teig erst in die Pfanne, wenn das Öl richtig heiß ist - auf keinen Fall davor. Der Teig berührt das Öl in der Pfanne und es fängt sofort zu blubbern an. Jede Seit vom Puffer wird jetzt wirklich verhältnismäßig lange angebraten – etwa 8 Min.- je nachdem wie heiß deine Pfanne ist (natürlich nicht zu heiß, damit nichts zu braun wird. Und noch wichtiger – der Puffer wird nur einmal gewendet.
- Erst danach, wird der Puffer EINMAL gewendet und die zweite Seite nochmal 8–10 Min. ebenfalls gebraten. Dann aus der Pfanne – direkt auf den Teller, mit dem (Feta) Joghurt anrichten und verputzen :-) Übrigens- die Puffer schmecken auch mit Apfelmus super!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Puffer schmecken neutral und Apfelmus passt auch ganz hervorragend dazu - das wäre vielleicht eine gute Option, oder?
Tipps und Tricks
Lieber ohne Zucchini?
Dann nur mit Kartoffeln – oder aber auch mit roher Rote Beete – ich hab gehört, dass die bei manchen von euch schon im Garten reif ist. Zubereitung ist auf jeden Fall gleich.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Nicht wirklich, nein. Außer das Gemüse reiben und später gut ausdrücken kannst du eigentlich nichts vorbereiten. Eher im Gegenteil, denn sobald die Raspeln ausgedrückt sind musst du alles Weitere dazu geben und sofort weiter verarbeiten – sonst werden die Puffer nicht knusprig.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut! Portionsweise einfrieren, Backpapierstücke dazwischen, damit nichts zusammenklebt und dann unbedingt im gefrorenen Zustand direkt erneut in der Pfanne anbraten.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.06.2024, zuletzt überarbeitet 30.07.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden