Zucchini Carbonara

Zuerst setzt du das Salzwasser für die von dir gewählten Nudeln auf und bringst es zum Kochen! Einen Teil vom Kochwasser brauchen wir später für die köstliche Sauce. 😋

Während das Wasser aufkocht, schneidest du die Zucchini in grobe Stücke. Wenn du eine gelbe Zucchini hast, ist das fantastisch! Dann kannst du die gelbe Schale dranlassen, und die Sauce sieht am Ende richtig aus wie die perfekte, cremige Carbonara. Wenn du keine gelbe Zucchini findest, kannst du die grüne schälen oder sie einfach mit der Schale verwenden – ganz nach deinem Geschmack - bzw. je nachdem was daheim bei euch so beliebt ist. Grün kommt ja oft nicht soooo gut an.

Erhitze in einer heißen Pfanne etwa einen Teelöffel Öl und brate die Zucchini von allen Seiten an. Rühre immer mal wieder um, damit die Stücke schön Farbe bekommen und geröstet werden. 🍳

Sobald die Zucchini leicht angeröstet sind, gibst du vier Schöpfkellen des kochenden Salzwassers aus dem Nudeltopf in die Pfanne. Lass die Zucchinistücke darin für etwa 4 Minuten weiterkochen. Wenn deine Nudeln al dente sind, gieße sie in ein Sieb und lass sie abtropfen.

Nun kommt der komplette Pfanneninhalt in einen Mixer! Mixe Zucchinistücke mit ihrer Flüssigkeit ganz fein, sodass keine Stückchen oder Fasern mehr zu erkennen sind – je feiner, desto besser! Wenn die Mischung perfekt ist, erhitze die Pfanne wieder und gib den Bacon hinein. Brate ihn scharf an, bis er sein Fett abgibt und leicht knusprig wird. 🔥 Fett bleibt in der Pfanne gell - ja nicht weg tupfen oder Ähnliches :-))

Sobald der Bacon bereit ist, gib die Nudeln in die Pfanne und mische alles gut durch. Reduziere die Hitze und füge dann die cremige Zucchini-Sauce hinzu. Alles gut vermengen und wenn du magst jetzt noch die zwei Eigelb - bitte nur das Gelbe vom Ei ok. Pfanne vom Herd ziehen - keine Hitze mehr. Sehr schnell unterrühren. Jetzt rührst du nur noch den Parmesan unter und schmeckst alles mit etwas Salz/Pfeffer ab. 🙌 Voilà – deine köstliche Zucchini-Carbonara ist fertig zum Genießen! Und ein Schuss gutes Olivenöl zum Schluss rundet das Ganze perfekt ab! Guten Appetit! 🥳✨