Zucchini-Bällchen sooooo lecker und schnell gemacht!

Die Zucchini grob reiben und danach sehr, sehr gut mit einem Geschirrtuch ausdrücken!

Das Zucchini-Raspeln dann zusammen mit dem Mehl, Ei, Käse und Salz/Pfeffer erst verrühren und dann leicht verkneten. Der Teig ist sehr klebrig und er muss schnell verarbeitet werden, da die Zucchini kontinuierlich Flüssigkeit verliert und der Teig dann immer weicher wird, mit der Zeit. Ist der Teig noch viel zu klebrig, machst du noch mehr Mehl dazu. Hab ich auch so gemacht. Je nachdem wie saftig die Zucchini ist.

Eine Pfanne mit genug raffiniertem Öl bereitstellen und gut erhitzen.

Ca. 1 EL Teig nehmen und leicht zu einem Bällchen formen. Dieses dann kurz im Paniermehl wenden und sofort in die heiße Pfanne geben.

Alle Bällchen von allen Seiten knusprig anbraten. Das dauert etwa 5 Min. Fertig :-)

Anmerkung: Ich denke, dass viele beim Anbraten zu schnell und zu häufig wenden. Egal ob bei Fleisch, einem Pfannenbrot, Pfannkuchen oder auch solchen Bällchen. Von Vorteil ist es beim Braten immer, dass man so wenig oft wie möglich wendet. Im Umkehrschluss heißt es: Dass jeweils jede Seite genügend lang angebraten wird und erst dann gewendet wird, wenn sie die richtige Farbe hat und sozusagen "fertig" ist - dann wenden und die zweite Seite des jeweiligen "Produktes" anbraten. Ich persönlich achte darauf, dass ich eigentlich immer alles nur einmal wende. Versuchs mal, wenn du es so noch nicht machst. :-)