Zartes Lachsfilet mit super leckerer Soße
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 4 Lachsfilets (mit, oder Ohne Haut, wie du magst)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Gemüsebrühe
- Handvoll Babyspinat, oder ca. 150 g TK Blattspinat - oder beides weglassen
- 1 Becher Sahne (oder MIlch oder halb/halb)
- 3 EL Parmesan gerieben
- Handvoll kleine Tomaten
- 1 (Bio)ZItrone
- Öl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Die Beilage
- ca. 200 g Reis (oder Couscous, oder Bulgur, oder Nudeln)
Zubereitung
- Den Lachs kannst du als Erstes in einer großen Bratpfanne mit etwas Öl etwa 3 Min. von beiden Seiten, auf hoher Hitze anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Den angebratenen Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Pfanne auswischen/auswaschen und erneut einen EL Öl hineingeben. Jetzt die Zwiebeln etwa 2 Min. auf hoher Hitze anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
- Die Zitronenscheiben in die Gemüsebrühe legen – ACHTUNG: Je nachdem wie viele Zitronenscheiben du hineingibst, desto zitroniger/saurer wird die Soße natürlich :-) Geschmackssache, aber starte doch mal mit nur 3 Scheiben.
- Zitrone und Gemüsebrühe lässt du 2 Min. einköcheln.
- In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die Beilage – die kochst du also jetzt nebenher.
- Außerdem musst du den Parmesan fein reiben.
- In die Zitronenpfanne kommt jetzt die Sahne. Einmal aufkochen lassen, dann Hitze stark reduzieren. Den Spinat und Parmesan mit zur Soße geben, verrühren und die Soße mit Salz/Pfeffer abschmecken. Nun und auch den Lachs zurück in die Pfanne legen und alles noch ca. 5 Min. bei wenig Hitze ziehen lassen.
- Lachs mit Soße und Beilagen servieren. Guten Appetiiiiiiit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde ein Stück den Lachs ohne Soße auf den Teller legen und die Beilage auf jeden Fall in ein Schüsselchen daneben. Wenn du magst, gibst du noch die Soße dazu -aber wie oben schon geschrieben, schau, dass du nicht die ganze Zitrone verwendest – das ist zu viel Säure für alle.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fisch?
Ohne Fisch klappt das auch super, und zwar ganz genauso mit einer Hähnchenbrust. Nur müsstest du diese länger anbraten und auch danach für ca. 7 Min. mit der Sahnesoße ziehen lassen (kleine Hitze), damit sie durch wird. Ansonsten passt das super! Tatsächlich könnte ich mir auch Frikadellen aus Rinder/Schweinehackfleisch, oder Geflügel sehr gut vorstellen.
Welcher Lachs ist besser – TK, oder frisch?
Zwischen im Supermarkt gekauften Tiefkühlfisch und frischem Fisch gibt es so gut wie keine Unterschiede. "Bei Tiefkühlfisch wurden die Fischfilets beziehungsweise der Fisch direkt nach dem Fang schockgefroren und das schont die Vitamine und Nährstoffe. Außerdem muss man wissen, dass an der Theke von „frischem Fisch“ ganz oft auch nur wieder aufgetauter Fisch verkauft wird. Ich selbst liebe TK Fisch und kaufe nur sehr selten frischen Fisch bzw. eigentlich kaufe ich nur frischen Fisch, wenn er direkt aus dem Wasser geholt wird, wie bei einer Forellenfarm.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ich bin kein großer Fan davon, Fischgerichte vorzukochen – aber diesmal hab ich es selber gemacht, um zu testen und zu berichten. Gekocht wurde das Gericht Mittag und gegessen viele Stunden später am Abend und was soll ich sagen – es hat super geschmeckt und war immer noch perfekt, saftig und locker. Wahrscheinlich liegt das aber am fettreichen Lachsfilet – mit einem anderen Fisch, würde ich es nicht empfehlen. Aber hier kann ich sagen: Super zum Vorbereiten!
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Nein. Bitte keinen TK Fisch wieder einfrieren.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.06.2023