Wunderbar cremiges Curry

Als eigenes Rezept Kochen

Wunderbar cremiges Curry

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
40 Min.
Aktiv
20 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbarCremige Eintöpfe, Currys und GeschnetzeltesKürbis Rezepte
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für das Curry

  • ca. 850 g Gemüse, hier bist du vollkommen frei, je nachdem was du nehmen möchtest, oder sowieso noch daheim hast (super Resteverwertung Bei mir waren es: - 1 kleine Süßkartoffel, - 1 Paprikaschote, - 200 g Schoten, - 1 Karotte, 1/2 Zucchini, ein bisschen übriger Brokkoli.)
  • 1 EL Öl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer, wenn du ihn magst (ich nicht :-)
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Nussmus (optional, aber macht schön cremig)optional
  • Handvoll Cashewkerne (oder Erdnüsse) beides optionall und kann ersatzlos weg gelassen werden
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Zimt

Die Beilage

  • ca. 200 g Reis
Zubereitung
  1. Der Reis wird gut gewaschen und in reichlich Salzwasser gar gekocht.
  2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in die Zwiebel in Achtel schneiden, Knoblauchzehe in feine Scheiben. Das restliche Gemüse, musst du je nachdem was du hast, entsprechend schälen und schneiden. Achte darauf, dass alles eine mundgerechte Größe hat. Solltest du Ingwer haben, diesen Schälen und dieses Stück einfach mit zum Gemüse geben - später, vor dem Serveren, wieder entfernen.
  3. In einer großen Pfanne wird jetzt 1 EL Öl erhitzt und Zwiebel, sowie alles Gemüse dazu gegeben, welches eine lange Garzeit hat (Spargel, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Süßkartoffel). Das Gemüse jetzt 3 Min. anbraten, dann mit der Gemüsebrühe und auch gleich der Kokosmilch aufgießen. Sojasoße dazu und nun mit Deckel drauf ca. 12 Min. gar köcheln.
  4. Dein Reis ist bestimmt fertig gekocht und darf abgegossen werden.
  5. Deckel runter. Jetzt kommt das Gemüse noch dazu, dass eine kurze Garzeit hat (Paprika, Zucchini, Erbsenschoten, Chinakohl) jetzt kannst du auch gleich noch die Gewürze einrühren und alles abschmecken. Wahrscheinlich braucht dein weiteres Gemüse noch eine zusätzliche Garzeit von 5 Min., das müsste genügen.
  6. Hitze ausschalten. Ganz zum Ende rühren wir noch das Nussmus ein. Das Curry mit dem Reis anrichten und jetzt die Cashewkerne noch darüber geben. Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Nichts leichter als das. Den Reis gibst du in ein Schälchen und stellst ihn auf den Teller. Du schöpfst etwas Soße ab und diese kommt auch in ein Tässchen. Vom Gemüse nimmst du ebenfalls etwas raus und auch das kommt in ein separates kleines Gefäß.
Tipps und Tricks
Lieber mit Fleisch?
Hähnchenfilet bietet sich sehr gut an. Ich würde etwa 300 g kaufen und dieses als allererstes in der Pfanne anbraten. Würzen mit Salz und Paprikapulver und von allen Seiten schön anbräunen, so etwa 4 Min. Dann muss das Fleisch erstmal wieder aus der Pfanne raus. Weiter gehts wie oben beschrieben und ganz zum Schluss, kommt das Fleisch dann wieder in Pfanne zum restlichen Curry dazu.
Was ist Curry eigentlich genau und ist es für Kinder ok?
Die Zusammensetzung der exotischen Gewürzmischung variiert und kann bis zu 36 verschiedene Einzelgewürze enthalten. Klassisch sind vor allem diese Gewürze enthalten: Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Ingwer, Kardamom, Senf und Zimt. Seine Farbe erhält die Gewürzmischung durch Kurkuma, die klassisch in allen Curry-Mischungen enthalten ist. Das bedeutet also nicht, dass Curry gleich Kurkuma ist. Und dementsprechend ist Curry natürlich auch schon für Kleinstkinder ok, da es sich hier einfach nur um eine Vielzahl von verschiedenen Gewürzen handelt, die fröhlich miteinander kombiniert sind.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das Curry super toll vorbereiten und dann einfach nur noch aufwärmen. Im Kühlschrank ohne Probleme bis zu 3 Tage haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Du kannst es portionsweise einfrieren und dann einfach auftauen lassen und wieder aufwärmen. Ohne Fleisch bis zu 6 Monate haltbar, mit lieber nur 3 Monate im TK Fach lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023, zuletzt überarbeitet 01.10.2023