Winterliches Hühnerfrikassee

Als eigenes Rezept Kochen

Winterliches Hühnerfrikassee

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Ein mildes, beruhigendes Familiengericht – perfekt für müde Freitage und kleine Esser, die einfache, cremige Gerichte lieben.

Gesamtzeit
50 Min.
Aktiv
25 Min.
einfrierbarvorkochbarFleischgerichte
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • ca. 500 g Hähnchenbrustfilet
  • ca. 1 l Wasser
  • 1 rote Zwiebel
  • 500 g Schwarzwurzel (wenn du diese nicht bekommst, nimmst du Kürbis, oder ganz klassisch Karotten)
  • 200 g TK Erbsen
  • 100 ml Sahne
  • 40 g Mehl
  • 40 g Butter
  • ½ Zitrone
  • Spritzer Sojasoße

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • Lorbeerblatt
  • Wachholder Beeren

Die Beilage

  • ca. 200 g Reis
Zubereitung
  1. 🌟 Lass uns ein köstliches Hähnchenfrikassee zaubern! 🍽️
  2. Zuerst schälen und halbieren wir eine Zwiebel. Gib sie dann zusammen mit den saftigen Hähnchenbrüsten, einem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und 2 TL Salz in 1 Liter kochendes Wasser. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze für 25 Minuten mit Deckel köcheln. 🕒
  3. In der Zwischenzeit bereiten wir ein kühles Bad für die Schwarzwurzeln vor! Fülle 1 Liter kaltes Wasser in eine große Schüssel und 50 ml Essig. Schäle die Schwarzwurzeln gründlich und spüle sie gleichzeitig ab – so gibt’s keine unschönen Flecken! Jetzt schnapp dir ein Messer und schneide die Schwarzwurzeln in 3 cm dicke Stücke, die du sofort ins Zitronenwasser gibst. Nach 10 Minuten gibst du die Schwarzwurzeln (ohne Wasser!) in die köchelnde Hähnchensuppe, sodass sie weitere 15 Minuten mitgaren. Hast du Karotten - bitte nur 10 Min. mitgaren und kleiner schneiden und bei Kürbis ebenso kleiner schneiden und nur ca. 5 Min. mitgaren.
  4. Währenddessen kannst du deine Beilage parallel zubereiten! 🎉
  5. Sobald das Hähnchen durch ist, zupfst du es einfach auseinander. Nutze dazu zwei Gabeln (siehe Video) oder ein Messer! Nimm die Schwarzwurzeln aus der Brühe und spül sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren. Jetzt befreist du die Brühe von Zwiebeln, Lorbeer und Wacholderbeeren und misst 500 ml ab – die restliche Brühe solltet ihr später unbedingt trinken! 😍
  6. In eine Pfanne gibst du ein Stück Butter und lässt es schmelzen. Füge dann das Mehl hinzu und verrühre alles mit einem Schneebesen, bis Butter und Mehl sich gut verbinden. 🥄 Jetzt kommt der spannende Teil: Kipp stückchenweise deine Hähnchenbrühe in die Pfanne und rühre flink mit dem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen! Hitze hoch! Lass es immer wieder aufkochen, bevor du den nächsten Schuss Brühe hinzukippst. Voila! Wenn alles gut vermischt ist, kommt noch die Sahne dazu. 🥳
  7. Jetzt wird unser Hähnchenfrikassee perfekt! Gib das gegarte Fleisch, die tiefgefrorenen Erbsen und die Schwarzwurzeln hinzu und erwärme alles gut. Abschmecken nicht vergessen – ein wenig Salz, ein Spritzer Sojasauce und ein paar Tropfen Zitronensaft bringen den letzten Schliff! 🌈
  8. Schütte deine Beilage ab und serviere alles zusammen mit dem köstlichen Hähnchenfrikassee! Lass es dir schmecken! 🍽️💖
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Da das Fleisch ja schon gegart ist, bevor es zur Soße kommt, kannst du ein paar Stücke nicht in die Soße geben und diese auf den Kinderteller legen. Ein Reistürmchen dazu und ein paar Scheiben von den Schwarzwurzeln – ohne Soße. TK-Erbsen lassen sich super in 20 Sek. mit kochendem Wasser übergießen – die können dann auch einfach so mit auf den Teller. Soße separat in ein Espressotässchen. Fertig.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Zubereitung ist genau die Gleiche, nur dass kein Fleisch am Schluss dazu kommt, sondern deine Kichererbsen/weißen Bohnen. Als Brühe nimmst du dann natürlich Gemüsebrühe, in der du die Schwarzwurzeln garst. Super simpel also :-)
Kann ich auch TK-Gemüse verwenden?
Logisch! Findest du TK-Schwarzwurzeln, nimm diese. Vom Nährwert ist gegen TK-Gemüse nie, nie was einzuwenden!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das komplette Frikassee super toll vorbereiten und dann einfach nur noch, bzw. immer wieder aufwärmen. Im Kühlschrank ist es ohne Probleme bis zu 3 Tage haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Hühnerfrikassee lässt sich wunderbar einfrieren und dann einfach auftauen lassen und wieder aufwärmen. Wegen des Fleisches bitte nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach lassen.
Was steckt drin
🍗 Hähnchenbrust
Für Kinder: gut verdauliches Eiweiß für Muskelaufbau.
Für Erwachsene: fettarm & sättigend.
🧅 Rote Zwiebel
Für Kinder: milde Abwehrstoffe.
Für Erwachsene: gut für Herz und Immunsystem.
🥕 Schwarzwurzel / Karotte / Kürbis
Für Kinder: Ballaststoffe & Beta-Carotin für gesunde Augen & Schleimhäute.
Für Erwachsene: darmfreundlich, stärkt Immunsystem & Haut.
🌱 TK-Erbsen
Für Kinder: kleine Proteinbausteine für Zellen & Wachstum.
Für Erwachsene: stabilisieren den Blutzucker.
🧈 Sahne, Mehl, Butter
Für Kinder: runde, milde Konsistenz – super verträglich.
Für Erwachsene: macht das Gericht cremig & nährstoffreicher.
🍋 Zitrone + Sojasoße
Für Kinder: milder Geschmack, bringt Frische.
Für Erwachsene: gibt Tiefe, rundet ab.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 06.12.2024, zuletzt überarbeitet 28.03.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Fr 21.11.2025Mi 11.12.2024