Winterliche Wikingerpfanne mit Schummelgemüse
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Eiweißreich, mineralstoffreich und wärmend – ideal für Wachstum, Kraft und Regeneration.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 400 g Kürbis (Butternut, oder Hokkaido)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 kleine Zucchini
- ca. 400 g Rinderhackfleisch
- ca. 100 g TK Erbsen
- ca. 300 g Nudeln deiner Wahl, oder eine anders Kohlehydrat (Reis, Hirse, Couscous, Bulgur,)
- ca. 50 g Paniermehl
- ca. 200 ml Sahne (auch pflanzlich geht super)
- ca. 250 ml Gemüsebrühe
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst setzt du einen Topf auf und kochst deine Nudeln, Reis oder was du dir ausgesucht hast. Wenn sie fertig sind, einfach abgießen und beiseite stellen.
- Jetzt zur Zucchini! 🥒 Schneide sie in super kleine Stückchen oder verwende einen Mixer, wenn du einen hast. Wenn nicht, reibe sie einfach ganz klein. Diese winzigen Zucchini-Stücke dann bitte mit einem Geschirrtuch gut ausdrücken, sodass die meiste Flüssigkeit draußen ist.
- Dann mische das Hackfleisch mit den ausgedrückten Zucchini, etwas Paniermehl und einer Prise Salz. Knete alles gut durch! 🔥 Jetzt nimm eine Pfanne und erhitze sie mit ein wenig Öl. Forme aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen und brate sie in der Pfanne von allen Seiten goldbraun an.
- In der Zwischenzeit schneidest du eine Zwiebel in feine Würfel. Wenn die Hackfleischbällchen schön angebraten sind, gib die Zwiebel in die Pfanne. Lass die Bällchen insgesamt etwa 6 Minuten braten, dann nimm sie heraus und lege sie auf einen separaten Teller.
- Während die Hackfleischbällchen brutzeln, kannst du den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese Würfel kommen dann in die leere Pfanne, zusammen mit Gemüsebrühe und Sahne. Lass alles 3 Minuten leicht köcheln und teste, ob die Kürbisstücke weich sind.
- Jetzt kannst du die vorbereiteten Nudeln (oder was du gemacht hast)die TK Erbsen und die Hackfleischbällchen hinzufügen. Lass alles noch ein paar Minuten zusammen ziehen, schmecke es mit Salz und Pfeffer ab – und voilà, fertig ist dein köstliches Gericht! 😋 Guten Appetit! 🎉✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde die Hackfleischbällchen auf den Teller legen, ohne dass sie vorher nochmal zu den Nudeln kommen und eine Portion Nudeln ohne Kürbis und Erbsen darin. TK-Erbsen eigenen sich übrigens super als total schnelle Gemüsebeilage, denn du kannst dir eine Portion nehmen und diese einfach nur mit kochendem Wasser übergießen, schon sind sie fertig. Noch ein Stückchen Butter darin schmelzen und ’ne Prise Salz. Et voilà und die Erbsen kommen natürlich weit weg von den restlichen Komponenten auf den Teller.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
1 Zwiebel
70 g Haferflocken
100 g rote Linsen
150 g Champignons
Salz/Pfeffer
Paprikapulver geräuchert
Öl zum Anbraten
Zubereitung: Die Linsen in ca. 350 ml Salzwasser bissfest garen und dann sehr gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Ebenfalls auch die Champignons sehr klein schneiden. Beides dann in der Pfanne andünsten. Haferflocken feiner mixen. Danach alle Zutaten miteinander vermengen. Ca. 15 min. ziehen lassen. Bällchen formen, (mit feuchten Händen) und mit ein paar EL Öl in einer Pfanne anbraten. Die weitere Zuberereitung ist dann wie oben beschrieben - nur bitte die Bällchen erst ganz zum Schluß wieder dazu geben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst die komplette Wikingerpfanne super toll vorbereiten und dann einfach nur noch aufwärmen. Im Kühlschrank ohne Probleme bis zu 3 Tage haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Du kannst hier portionsweise einfrieren und dann einfach auftauen lassen und wieder aufwärmen. Wahrscheinlich ist die Soße dann etwas fester, das heißt du müsstest dann einfach etwas Wasser hinzugeben und nochmal nachwürzen. Wegen des Fleisches bitte nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach lassen.
Was steckt drin
🎃 Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
– für Kinder: liefert Beta-Carotin für Haut, Schleimhäute und Abwehr
– für Erwachsene: unterstützt Zellschutz und sorgt für sanfte Sättigung
🥒 Zucchini
– für Kinder: leicht verdaulich und mild im Geschmack
– für Erwachsene: liefert Flüssigkeit und antioxidative Pflanzenstoffe
🧅 Rote Zwiebeln
– für Kinder: werden beim Garen mild und leicht süß
– für Erwachsene: enthalten Schwefelstoffe zur Unterstützung der Zellabwehr
🥩 Rinderhackfleisch
– für Kinder: hochwertiges Eiweiß und Eisen für Wachstum und Muskelkraft
– für Erwachsene: unterstützt Regeneration und Sättigung
🌱 Erbsen
– für Kinder: pflanzliches Eiweiß und sanfte Energie
– für Erwachsene: Ballaststoffe für Darm und Blutzuckerbalance
🥛 Sahne (oder pflanzliche Alternative)
– für Kinder: Fett als wichtiger Energieträger
– für Erwachsene: macht satt und sorgt für Geschmackstiefe
🌾 Nudeln / Reis / Hirse / Couscous / Bulgur
– für Kinder: verlässliche Energie für Bewegung und Lernen
– für Erwachsene: Energiegrundlage, die in Kombination mit Eiweiß lange trägt
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.02.2026, zuletzt überarbeitet 19.03.2026
In Vorlagen:
Fr 06.02.2026