Weltbeste Ofenpommes

Als eigenes Rezept Kochen

Weltbeste Ofenpommes

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
vegetarischglutenfrei möglichKlassiker und Hausmannskost
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 kg Kartoffeln (unbedingt festkochend, nicht vorwiegend festkochend)
  • 2 EL raffiniertes Sonnenblumenöl/oder Rapsöl
  • 3-4 EL Maisstärke (hört sich kompliziert an, ist es aber nicht. Schau im Supermarkt nach Stärke (steht bei den Soßenbindern) und mit 98% Wahrscheinlichkeit, wird hinten auf der Verpackung, also bei den Zutaten "Maisstärke" stehen.)

Gewürze

  • 1 TL Salz
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulveroptional
Zubereitung
  1. Die Kartoffeln schälen - das muss auch gar nicht so ordendlich sein und rein theoretisch, könnte die Schale auch dran bleiben, aber dann werden sie nicht so knusprig. Außerdem ist Kartoffelschale nicht gesundheitsfördernd. Also weg damit!
  2. Danach erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden, wie dick/dünn, siehst du im Video ganz gut.
  3. Die Kartoffelstifte müssen jetzt UNBEDINGT für ca. 20 min. in richtig kaltes Wasser gelegt werden. Warum? Weil so viel Stärke rausgewaschen wird und die würde die Pommes labbrig werden lassen. Das ist also ein Teil des Geheimnisses!
  4. Danach nochmal gut abspülen, auf ein Geschirrtuch kippen und richtig gut abtrocknen.
  5. Ofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Jetzt alle rohen Pommes in eine Schüssel, ich bevorzuge eine Tüte, geben. Zuerst das Salz dazu, dann das Öl.
  7. Richtig gut verteilen.
  8. Jetzt kommt die Stärke dazu. Diese muss auch super gut, auf jede Stelle der Pommes kommen. Deshalb lieb ich das mit der Tüte so, da reicht einfaches schütteln und nichts fliegt umher.
  9. Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kippen, richtig gut verteilen und für 15 min. backen.
  10. Nach den 15 min. die Temperatur auf 200 Grad runterschalten, den Ofen einmal öffnen, sodass der Dampf raus kann und auf Umluft umschalten. Weitere 15 min. backen und auf die Bräune achten. Raus nehmen, wenn gewünschte Farbe erreicht ist.
  11. Jetzt erwarten euch knusprige Pommes!
Unsere Notizen
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 11.07.2023, zuletzt überarbeitet 28.07.2024