Weiße Bohnensuppe

Als eigenes Rezept Kochen

Weiße Bohnensuppe

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Wärmend, sättigend und voller echter Versorgung – Ballaststoffe, Eiweiß und Gemüsepower für Bauch, Energie und ein langes Sättigungsgefühl. Für Kinder mild und weich, für Erwachsene nährend und wohltuend.

Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
30 Min.
glutenfrei möglicheinfrierbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

🍲 Für die Suppe

  • 500 g gekochte weiße Bohnen
  • 2 Karotten
  • 1 Lauchstange
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Handvoll Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • 1-1,2 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional: etwas Paprikapulver mild
  • optional: 1 Schuss Sahne oder Hafercuisine für mehr Cremigkeit

🌭 Optional als Einlage

  • 2-4 Wiener Würstchen
    oder 200 g Räuchertofu
Zubereitung
  1. Den Lauch gründlich waschen und in grobe Ringe schneiden. Die rote Paprika entkernen und grob würfeln. Die Zucchini ebenfalls würfeln, den Knoblauch fein hacken. Karotte klein schneiden.
  2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Gib Karotten, Lauch und Paprika hinein und lasse alles etwa 8 Minuten sanft anschwitzen. Danach kommen Zucchini und Knoblauch dazu und dürfen noch 2 Minuten mitgaren.
  3. Gieße nun die Gemüsebrühe an und lasse alles etwa 15–20 Minuten leise köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  4. Währenddessen kannst du die Wiener in Scheiben schneiden. Falls du Karottenwürfel als Stückchen behalten möchtest, fischt du sie vor dem pürieren/mixen raus.
  5. Nun die Suppe mit der Hälfte der weißen Bohnen sehr fein pürieren, bis sie richtig cremig und glatt ist. Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
  6. Jetzt die zurückbehaltenen weißen Bohnen, die Wiener-Scheiben und nach Wunsch die Karottenwürfel hineingeben. Alles noch 2 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen.
  7. Zum Schluss Petersilie fein hacken und darübergeben. Abschmecken und guten Appetit!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für Kinder die Wiener erst oben drauflegen und ein paar weiße Bohnen sichtbar lassen. Wenn Kinder erkennen, was drin ist, essen sie oft entspannter. Dazu geröstetes Brot oder kleine Croutons servieren.
Tipps und Tricks
🌀 Extra cremig: Wirklich 1–2 Minuten pürieren – dadurch wird die Suppe samtig.
🥣 Zu dick? Einfach Brühe oder heißes Wasser ergänzen.
❄️ Meal Prep: Die cremige Basis ohne Wiener super einfrierbar.
🌱 Vegetarisch: Wiener durch angebratenen Räuchertofu ersetzen.
🌶️ Paprika-Trick: Rot verwenden – sie schmeckt süßer und püriert angenehmer als grüne.
🧄 Mehr Geschmack: Ein Spritzer Zitronensaft am Schluss hebt alles wunderbar.
Was steckt drin
🫘 Weiße Bohnen
Liefern pflanzliches Eiweiß, Magnesium und viele Ballaststoffe. Sie sättigen lange, nähren die Darmflora und sorgen für ruhige Energie.
🥕 Karotten
Bringen Beta-Carotin für Haut, Schleimhäute und Augen. In der Suppe geben sie außerdem natürliche Süße.
🌱 Lauch
Enthält präbiotische Ballaststoffe und Schwefelverbindungen – schön für Darm und natürliche Schutzsysteme.
🌶️ Paprika
Reich an Vitamin C und Carotinoiden. Unterstützt Immunsystem, Kollagenbildung und hilft bei der Eisenaufnahme.
🥒 Zucchini
Mild, wasserreich und perfekt für cremige Suppen. Macht Volumen ohne zu beschweren.
🌿 Petersilie
Ein kleines Frischepaket mit Vitamin C, Vitamin K und wertvollen Pflanzenstoffen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.03.2026, zuletzt überarbeitet 19.04.2026
In Vorlagen: Mi 22.04.2026