Vollkorn-Pancakes mit Beeren

Als eigenes Rezept Kochen

Vollkorn-Pancakes mit Beeren

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Noch nie gekocht

Pancakes zum Frühstück ist natürlich nichts für jeden Tag, aber vielleicht findest du am Wochenende ein bisschen Zeit für diesen gesunden Start in den Tag :-)

vegetarischFrühstücksideen
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 320 g Voll kornmehl
  • 390 ml Milch (auch gerne Pfanzenmilch)
  • 1 EL Essig (nein, schmeckt man nicht raus, macht den Teig fluffiger)
  • 1 TL Backpulver
  • 300 g TK Beerenmischung
  • Süße nach Wahl
  • Optional Griechischer Joghurt zum Anrichten

Gewürze

  • Messerspitze Zimt
Zubereitung
  1. Die TK Beeren in einem Topf langsam auftauen lassen.
  2. Für den Teig alles übrigen Zutaten kurz verrühren und 5 min. stehen lassen.
  3. Eine Pfanne mit etwas raffiniertem Sonnenblumen-, oder Rapsöl einpinseln.
  4. Zu den aufgetauten Beeren jetzt soviel Zucker, Honig oder was ihr sonst so nehmt geben, bis es der ganzen Familie schmeckt :-)
  5. In die Pfanne gibtst du jetzt jeweils pro Pancake ca. 3 EL von dem Teig, lässt aber etwas Platz dazwischen, da der Teig sich noch etwas ausbreitet. Ich hab jeweils 3 Stück in eine Pfanne bekommen. Von jeder Seite ca. 3 min. anbraten.
  6. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
  7. Auf den Tellern mit der Soße und vielleicht einme Klecks griechischen Joghurt anrichten.
Unsere Notizen
Tipps und Tricks
Muss zu den Beeren keine Stärke, oder ein anderes Verdickungsmittel?
Eigentlich nicht, da Beeren ziemlich viel Pektin enthalten. Das ist ein Pflanzliches Quell- und Verdickungsmittel und zusätzlich ein super Ballaststoff (macht satt und ist super für Magen und Darm).
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 04.07.2023