Veggie-Gemüse-Frikadellen

Als eigenes Rezept Kochen

Veggie-Gemüse-Frikadellen

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Bei diesem Gericht machst du es dir super einfach, wenn du den Reis und die Kartoffeln schon viele Stunden vorher, oder sogar einen Tag vorher vorkochst. Du sparst richtig viel Zeit und die Konsistenz vom Reis und auch vor allem die der Kartoffeln eigenen sich viel besser zum Zubereiten.

Gesamtzeit
35 Min.
Aktiv
30 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarKlassiker die sonst aus Fleisch sind - hier Veggie! Linsenbolo etc.Puffer, Taler, Bratlinge und CoRezepte mit Karotten
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Veggie-Gemüse-Frikadellen

  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 2 Frühlingszwiebeln (oder ein bisschne Schnittlauch)
  • 120 g ungekochten Reis (oder Ähnliches. Ich hab Reis und Gerstenkörner (Graupen) halb/halb genommen)
  • 50 g geriebener Käse
  • ca. 50 g Mehl

Gewürze

  • Salz/Pfeffer

Der Kartoffelsalat

  • ca. 700 g Kartoffeln
  • wenn du magst, kannst du auch noch ne 1/2 Gurke mit rein hobeln
  • 3 Lauchzwiebeln (oder 1 rote Zwiebel)
  • ca. 3-5 EL Essig
  • ca. 2-4 EL gutes, natives Rapsöl (oder Sonnenblume)
  • ca. 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL mittelscharfer Senf

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • Kümmel - gaaaaanz wenig (höchstens Messerspitze)
Zubereitung
  1. Der Kartoffelsalat: Die Kartoffeln hast du im besten Fall schon mehrere Stunden, oder sogar gestern schon vorgekocht, denn dann haben sie jetzt ne super feste Konsistenz. Kartoffeln schälen und danach in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Eine handvoll dieser Scheiben legst du beiseite (oder etwa 2–3 kleine geschälte Kartoffeln).
  2. Die Frühlingszwiebeln (oder die rote Zwiebel) entsprechend fein schneiden und in einer kleinen Pfanne anbraten (gebratenen Zwiebeln sind bekömmlicher und der Salat „kippt“ dann auch nicht.
  3. In ein hohes Gefäß kommt die Gemüsebrühe, der Senf, Essig und die Gewürze, sowie die handvoll Kartoffeln. Das jetzt alles fein pürieren. Abschmecken. Diese Flüssigkeit über die Kartoffelscheiben geben. Gebratene Zwiebeln noch dazu und alles gut verrühren. Das Dressing ist jetzt recht viel, aber das zieht alles noch in die Kartoffeln ein. Du kannst auch immer mal wieder nach kippen, wenn es dir zu viel vorkommt. Wichtig ist: Das Dressing darf ruhig etwas salziger/würziger/saurer sein, denn das wird dann viel milder, wenn es mit den Kartoffelscheiben zusammen kommt. Hast du noch ne Gurke, kannst du diese einfach sehr fein schneiden, oder hobeln und dann ebenfalls zum Kartoffelsalat geben - aber die wird auch etwas Flüssigkeit verlieren. Also wenn Gurke, lieber ein bisschen weniger Dressing erstmal in die Schüssel geben.
  4. Für die Frikadellen: Super wäre es natürlich, wenn du auch den Reis, oder welche Körner du auch nimmst, schon vorgekocht hättest, denn dann kannst jetzt direkt starten. Wenn nicht, dann jetzt kochen. Reis immer gut waschen und dann in reichlich Salzwasser gar kochen.
  5. Die Zucchini und Karotte fein reiben und mit einem Geschirrtuch richtig gut ausdrücken.
  6. Das geriebene Gemüse zum fertig gekochten und gut abgespülten Reis geben. Möchtest du lieber Frühlingszwiebeln, als Schnittlauch, dann diese jetzt in feine Ringe schneiden und ebenfalls zum Reis geben. Andernfalls den Schnittlauch dazu. Außerdem das Mehl, ca. 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und den Käse. Das alles wird jetzt so kurz wie möglich, aber trotzdem so gut wie möglich zu einer gut formbaren Masse verrührt.
  7. Du stellst eine große Pfanne auf, mit einer guten Portion raffiniertem Öl darin und erhitzt dieses. Deine Hände ölst du ebenfalls ein, denn damit kannst jetzt super die Pflanzerl formen, ohne dass alles an den Händen kleben bleibt. Jedes Pflanzerl formen, direkt in die Pfanne setzen und anbraten. Das war es schon. Je etwa 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten und nicht so oft wenden. Wahrscheinlich reicht einmal wenden.
  8. Wenn die Frikadellen schön knusprig und kompakt sind sind sie fertig und dann könnt ihr diese mit dem Kartoffelsalat genießen! Wir waren super begeistert!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Was hältst du davon, dass du 1–2 kleine Reis-Kügelchen formst, ohne Gemüse drin? In diesem Fall ist die Zubereitung wie oben beschrieben, nur dass du das Gemüse erst dazu gibst, wenn du die zwei „Kinder-Kugeln“ geformt hast. So hast d für alle Fälle einen „satt Macher". Ansonsten würde ich das Gemüse sehr fein raspeln und tatsächlich lieber Schnittlauch verwenden, als Frühlingszwiebeln. Und beim Kartoffelsalat könntest du auch einfach 1–2 kleine Kartoffeln einfach so auf den Teller legen und zusätzlich dann noch den Kartoffelsalat.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Zucchini?
Wenn du, oder ihr keine Zucchini mögt, dann kannst du diese Gemüse Pflanzerl natürlich auch ohne zubereiten. Anstelle der Zucchini passt auch Paprika, Erbsen oder Mais sehr gut. Alle diese Gemüsesorten sind schnell gar und lassen sich somit auch direkt im Pflanzerl gut anbraten - ohne sie vorher garen zu müssen.
Wie war das nochmal mit dem Reis und dem Kochen?
Reis enthält Arsen, da die Reispflanzen im Wasser stehen und somit das Arsen, welches in den Gesteinsschichten unweigerlich zu finden ist, ins Wasser und somit in die Pflanze übertritt. Was können wir machen? Basmatireis enthält nachweislich den geringsten Gehalt an Arsen. Vollkornreis den Meisten. Ob Bio, oder nicht, spielt hier gar keine Rolle, da das Arsen eben im Boden ist und kein Mittel, das im Nachhinein auf die Pflanzen kommt. Also wir verwenden im besten Fall geschälten Basmatireis und diesen waschen wir sehr gut (bis das Wasser klar ist) oder weichen ihn über Nacht in kaltes Wasser ein. Wasser danach wegschütten und den Reis dann in sehr, sehr viel Wasser gar kochen. Zusätzlich sei nochmal erwähnt, auch wenn es mit diesem Gericht nichts zu tun hat, dass Reispudding/Milch/Waffeln und Flocken, für (Klein)Kinder nicht vorteilhaft sind.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das komplette Gericht komplett fertig machen. Die Frikadellen kann man total super kalt essen, aber auch einfach wieder aufwärmen nach Bedarf. Mehrere Tage im Kühlschrank haltbar und wenn du die Zwiebeln wie oben beschrieben gut angebraten hast, hält auch der Kartoffelsalat 3 Tage im Kühlschrank.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Die Frikadellen kannst du einzeln einfrieren und dann auch direkt im gefrorenen Zustand in der Panne wieder anbraten. Geht super!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 13.08.2023, zuletzt überarbeitet 24.08.2025
In Vorlagen: Di 26.08.2025