Veggie Burritos
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gelbe (oder rote Paprikaschote)
- 1 Zitrone
- 2-3 Avocados
- 2 Maiskolben fertig gegart (eingeschweißt)
- ca. 200 g Kidneybohnen Dose/Glas Abtropfgewicht
- 400 g Tomaten aus der Dose/Glas
- ca. 100 g Reis
- 4 weiche Wrapfladen (Tortillas NICHT die von Fuego - die sind mir alle auseinandergefallen)
- 100 g geriebener Käse
- 1 Becher Sauerrahm
- Olivenöl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
- Der Reis muss als Erstes gekocht werden. Oder noch besser – der ist schon fertig gekocht, wenn du startest.
- Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote entkernen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen abgießen und abspülen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen und Paprika darin anbraten und nach 3 Min. mit den Tomaten aus dem Glas/Dose aufgießen. Würzen mit Salz/Pfeffer, Paprikapulver und etwas Kreuzkümmel – bitte Vorsicht, der wird schnell zu viel. Für 5 Min. leicht köcheln lassen.
- Währenddessen den Reis mit etwas Salz und Zitronensaft abschmecken.
- 1 Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch zerdrücken. Mit Salz/Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Zum Füllen der Burritos die einzelnen Wrapfladen erst mit Avocado bestreichen, dann mit Paprika-Bohnen-Pfanne, Reis füllen. Ebenfalls noch etwas Sauerrahm darauf tupfen und mit Käse bestreuen. Wenn die Füllung fertig ist, den Wrap einfach etwas einrollen, oder klappen und ab in eine ofenfeste Form damit. Das machst du mit alles folgenden Wraps.
- Ofen auf 220 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Mais von den Maiskolben so abscheiden, das die Körner aneinander halten. Du kannst die Wraps jetzt auch noch mit Käse bestreuen und auf jeden Fall mit den Maistücken belegen. Ab in den Ofen, relativ weit nach oben einschieben, dass der Käse gut schmelzen kann und der Mais etwas bräunt. Bitte in der Nähe bleiben, dass dir nichts verbrennt – ich kenne deinen Ofen nicht.
- In der Zwischenzeit schneidest du die restlichen Avocados auf und in Streifen - die kommen dann noch auf die Burritos, wenn die aus dem Ofen kommen. Et voilà – das war es schon!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Sämtliche Komponenten die du in die Burritos gibst, kannst du natürlich auch einzeln auf den Teller geben. Dann könnte dein Kind die Wraps so belegen, als wären es Fajitas und selber entscheiden, was drauf kommt und was nicht.
Tipps und Tricks
Lieber keine Kidneybohnen?
Anstelle der Kidneybohnen kannst du ja sehr gut Hackfleisch verwenden. Das würde ich dann als Erstes anbraten, bis es krümelig ist. Dann die Tomaten, Zwiebeln und die Paprikastücke dazu geben.
Bauchschmerzen von Paprika?
Versuche es mal ohne Schale. Die Schale der Paprikaschoten enthält recht viel Gerbsäure. Manche Menschen reagieren darauf mit Blähungen, Schmerzen, Sodbrennen oder Übelkeit. Du kannst also die Paprika mal ohne Schale versuchen. Gib deine vorbereitete Paprika in einen Topf und übergieße sie mit kochendem Wasser. Lass sie nun kurz darin für 2 Min. ziehen, nimm sie dann raus und schrecke sie im Anschluss mit kaltem Wasser ab. Durch den Temperaturunterschied ist es jetzt ganz einfach, der Paprika die Haut zu entfernen, da sich diese zum Großteil wie von selbst ablöst.
Ein gutes Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen und immer wieder aufwärmen. Aaaaaber: Die Wraps werfen mit der Zeit weich und labbrig. Ich persönlich mag das nicht, aber das ist ja Geschmackssache.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ich würde das nicht empfehlen.