Überbackene Hackfleischbällchen mit verstecktem Kürbis und gemüsiger Tomatensoße
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Rinderhackfleisch
- 350 g Kürbis (am besten Hokkaido, den Rest brauchen wir nächste Woche)
- 1 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Stangensellerie von letzer Woche - wenn du diesen nicht (mehr hast, lässt du ihn weg)
- 1 Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 600 g Tomaten aus dem Glas, geschnitten (oder passiert)
- 200 ml Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert (oder mild)
Beilage
- ca. 200 g Nudeln (oder 150 g Reis, 250 g Couscous, oder 400 g Kartoffeln - je nachdem auf was du/ihr Lust habt)
Zubereitung
- Das Kürbisstück entweder fein raspeln, oder in einem Mixer richtig klein schreddern. Die Hälfte vom klein gemachten Kürbis zur Seite stellen.
- Die andere Hälfte brauchen wir gleich noch für die Soße.
- Hierfür schneidest du die Paprika, Zucchini, (den Stangensellerie, falls du einen hast), geschälte Zwiebel und geschälte Knoblauchzehe ebenfalls sehr klein (oder Mixer wie ich) oder du schneidest sie nicht so klein und pürierst sie dafür dann nochmal in der Tomatensoße.
- Das geschnittene Gemüse kommt dann in einen Topf und wird mit dem Tomatenmark, den Tomaten aus dem Glas und 200 ml Wasser ca. 15. Min. gar geköchelt.
- Währenddessen kannst du dich um die Beilage kümmer und diese nebenbei kochen.
- Ausserdem kommt nun zum Hackfleisch die übirge Hälfte vom Kürbis, 1 TL Paprikapulver und ca. 1 TL Salz. Gut verkneten und in einer Pfanne mit 1 EL Öl von allen Seiten insgesamt ca. 8 Min. anbraten.
- Ist das Gemüse in der Tomatensoße schon gar? Je nachdem wie groß du das Gemüse geschnitten hast, müsstest du es jetzt noch durchpürieren, ansonsten kannst du die Soße abschmecken mit Salz/Pfeffer und den Mozzarella noch in Scheiben schneiden.
- Die Soße kommt dann zu den Hackfleischbällchen in die Bratpfanne, die Bratpfanne auf die heiße Herdplatte, auf der der Topf eben noch stand. Auf jedes Bällchen kommt eine Scheibe Mozzarella. Dann den Deckel drauf und nochmal für 5 Min. leicht vor sich hin köcheln lassen – in der Zeit garen die Hackfleischbällchen in der Soße durch und der Käse wird schmelzen.
- Deckel runter und die Bällchen mit Nudeln, Reis oder was du zubereitet hast servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das/die Hackfleischbällchen für dein Kind lässt du ein paar Minuten länger in der Bratpfanne und gibst sie dafür dann nicht in die Soße zum Garen/überbacken, sondern „nackt“ auf den Teller und die Soße separat dazu. Die Beilage liegt außerdem auch daneben auf dem Teller, ohne den Rest zu berühren :-)
Tipps und Tricks
Lieber kein Fleisch?
Dann nimmst du: 100 g Linsen und köchelst diese im Salzwasser bissfest ca. 12 Min. Schneidest die 100 g Champignons klein und brätst diese Stücke für 3 Min. mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne an. Die Linsen abgießen, gut abtropfen lassen und mit den Champignons vermischen. 100 g Haferflocken im Mixer klein schreddern und mit dem Rest verkneten. Mit 1 gepressten Knoblauchzehe und Sojasoße nach Geschmack abschmecken. Diese Masse dann zu Bällchen formen und diese dann in der Bratpfanne mit 2–3 EL Öl anbraten. Den Kürbis geben wir in diesem Fall komplett in die Soße hinein und die Bällchen werden dann nur noch kurz in der Gemüse-Tomatensoße überbacken und schon ist deine Veggie-Alternative fertig!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Die Soße eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und die Hackfleischbällchen ebenfalls, da du beides richtig gut aufwärmen kannst. Die Hackfleischbällchen würde ich aber auf jeden Fall in der Soße lassen, damit sie nicht trocken werden. Im Kühlschrank ist das Gericht bis zu 3 Tage gut haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Am besten portionsweise einfrieren und dann einfach bei Raumtemperatur wieder auftauen lassen – oder auch ganz langsam im Topf erwärmen. Die allgemeine Empfehlung ist, Fleischgerichte nicht länger als 3 Monate im TK-Fach zu lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.10.2023