Turbo Gemüsecurry

Als eigenes Rezept Kochen

Turbo Gemüsecurry

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
20 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 400 g Süßkartoffel (alternativ auch gerne Gemüse deiner Wahl)
  • 1 Paprika (rot, oder gelb, oder orange)
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 400 ml Kokosmilch
  • ca. 250 ml Gemüsebrühe
  • Die Beilage 200 g Reis, oder 250 g Couscous

Gewürze

  • Salz, oder Sojasoße
  • 2 TL Currypulver (oder Currypaste)
Zubereitung
  1. Brokkoli in kleine Röschen teilen und schneiden und ihm gerne 45 Minuten Zeit gönnen. Denn durch den Kontakt mit Sauerstoff entwickelt der geschnittene Brokkoli gesundes Sulforaphan! 🌱 Weitere Infos findest du bei den Tipps und Tricks!
  2. Nun bereiten wir das restliche Gemüse vor: Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Die Zwiebel kannst du in Spalten oder feine Würfel schneiden und den Knoblauch in zarte Scheibchen. 🧄✂️
  3. Die Süßkartoffel wird geschält und gewürfelt, während die Paprika entkernt und in dicke Streifen geschnitten wird. Bereit? Lass uns mit dem Anbraten beginnen!
  4. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate dann das gesamte Gemüse für etwa 4 Minuten an. 😋 Danach gieße die Gemüsebrühe darüber und lasse alles mit einem Deckel für etwa 5 Minuten köcheln.
  5. Jetzt kümmern wir uns um die Beilage: Koche den Reis oder Couscous gemäß der Packungsanleitung. Du kennst mich: Der Reis sollte gründlich gewaschen werden und mit so viel Wasser wie möglich zubereitet werden – vergiss die 1:2-Methode! 😉
  6. Nach den 5 Minuten Kochzeit prüfe die Konsistenz der Süßkartoffelwürfel und des Brokkolis. Wenn sie bissfest gar sind, können wir weitermachen! 🎉 Drehe die Hitze herunter und rühre die Kokosmilch unter, gefolgt vom Currypulver. Schmecke alles mit Salz oder Sojasauce ab – vielleicht magst du noch mehr Curry hinzufügen, denn die Geschmäcker sind unterschiedlich und das Currypulver variiert!
  7. Erhöhe die Hitze wieder und lasse das Ganze für 3 Minuten einköcheln. Fertig! Wenn dir die Sauce noch nicht dick genug ist, kannst du gerne etwas Brühe hinzufügen und sie nach Belieben mit Stärke andicken.
  8. Ist die Beilage bereit? Dann richte das Gemüsecurry, wie im Video gezeigt, in tiefen Tellern an und verteile die cremige Sauce drumherum. Lass es dir schmecken! 🍽️✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Den Kinderteller richtest du genau andersherum an, wie den für die Erwachsenen. Also das Gemüsecurry in ein Schälchen in die Mitte des tiefen Tellers und der Couscous kommt außen herum.
Tipps und Tricks
Lieber keine Kokosmilch?
Das ist kein Problem, du kannst sie eins zu eins mit Sahne, bzw. pflanzlicher Sahne ersetzen. Kein Kokosgeschmack, aber gleiche Cremigkeit.
Ihr mögt keine Süßkartoffel, oder du hast keine bekommen?
Dann nimmst du einfach normale Kartoffeln, am besten vorwiegend festkochend. Oder einfach Gemüse deiner Wahl :-) Das wird auch sehr lecker schmecken. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen Das ist es wirklich. Du kannst es immer wieder aufwärmen und es wird immer leckerer. 3 Tag im Kühlschrank sind kein Problem.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Am besten Portionsweise in Beutelchen, oder Dosen einfrieren. Wenn kein Fleisch dabei ist, kannst du es auch mehr als 3 Monate eingefroren lassen.
Ich wünsche dir ein wunderschönes Wochenende!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.08.2024, zuletzt überarbeitet 01.09.2024
In Vorlagen: Fr 05.09.2025