Traumhafte Gemüsesuppe aus dem Ofen (aus der Basis dieser Suppe, machen wir diese Woche 3 Gerichte)

Als eigenes Rezept Kochen

Traumhafte Gemüsesuppe aus dem Ofen (aus der Basis dieser Suppe, machen wir diese Woche 3 Gerichte)

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
50 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarisch1 x kochen: 3 Gerichte!
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • Die Menge heute ist so viel, weil wir diese Basis als Soße für 2 weitere Gerichte verwenden werden.
  • 1 großer Butternut Kürbis
  • 2 große Paprikaschoten
  • 2 große Karotten
  • 1 ganze Knoblauchknolle
  • 1 große rote Zwiebel
  • 1 Lauchstange
  • 500 g Tomaten (bekommst du keine gute Qualität, kannst du diese mit welchen aus Glas/Dose ersetzen)
  • ca. 1 Glas Kichererbsen (oder weiße Bohnen ca. 250 g Abtropfgewicht)
  • ca. 500 ml Gemüsebrühe und noch Gemüsebrühe nach eignem Geschmack der Konsistenz für die Suppe
  • Kokosmilch, oder Sahne zum Beträufeln

Für das überbackene Brot

  • leckeres Brot welches wir Rösten zum Dippen
  • 80 g rote Linsen
  • 20 g Sonnenblumenkerne (oder Nüsse)
  • etwas Tomatenmark

Gewürze

  • Salz/Pfeffer nach Geschmack
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
  1. Den Ofen bitte auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Zwiebel bitte schälen und halbieren. Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Lauchstange halbieren und evtl. Erdenreste auswaschen. Die Knoblauchknolle waagerecht durchschneiden. Tomaten der Länge nach halbieren (hast du Tomaten aus Dose/Glas, kannst du die später nach dem Ofen zum Pürieren dazugeben). Die Paprikaschoten auseinander schneiden und das Kerngehäuse ausbrechen. Karottenstrunk kommt weg und die Karotte der Länge nach halbieren.
  3. Das komplette Gemüse wird jetzt auf dem Backblech verteilt und mit etwas Öl beträufelt und ca. 1 TL Salz bestreut. Dann ab in den heißen Ofen damit, auf die mittlere Schiene für ca. 35 Min.
  4. In der Zwischenzeit kannst du deine Linsen mit ca. 150 ml Wasser gar kochen. Nach dem Garen diese mit den Sonnenblumenkernen (oder Nüssen) und 2 EL Tomatenmark sowie 3 EL leckerem Öl, Salz/Pfeffer und 1/2 TL geräuchertem Paprikapulver fein pürieren. Wenn der Linsenaufstrich zu fest ist, kannst du gerne noch etwas Wasser dazugeben. Abschmecken mit Salz/Pfeffer.
  5. Die Brote zurechtschneiden. Du kannst die Brotscheiben, wenn das Gemüse gar ist, als Nächstes in den heißen Ofen geben, um diese knusprig zu rösten. Weiße Bohnen, oder Kichererbsen abgießen in ein Sieb und gut abwaschen.
  6. Ist das Gemüse gar, wird alles gemeinsam mit den 500 ml Gemüsebrühe und den weißen Bohnen/Kichererbsen fein püriert AUSSER der Knoblauchschale der Knolle. Die Knoblauchzehen lassen sich superleicht aus der Schale drücken. Schale und Knollenreste bitte weg werfen. Wenn du einen großen Mixer hast, wird darin alles feinstens gemixt. Beides dauert etwas, aber je feiner, desto schöner die Konsistenz und desto besser für alle Gerichte. Was jetzt entstanden ist, ist die Basis für die ganze Woche.
  7. Für die Suppe heute schöpfst du dir jetzt so viel raus, wie ihr braucht. Da diese Basis jetzt mit Sicherheit noch zu fest für eine Suppe ist, gibst du noch so viel Gemüsebrühe dazu, bis euch die Konsistenz gefällt - aber beachte, dass noch Sahne oder Kokosmilch zum Beträufeln dazu kommt - nicht dass die Suppe dann zu flüssig wird.
  8. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und Suppe warmhalten.
  9. Die Brote im Ofen sind sicher schon lange knusprig und werden jetzt noch mit dem Linsenaufstrich bestrichen und ich hab sie noch mit Käse kurz überbacken.
  10. Die Suppe wird in den Tellern mit Sahne/Kokosmilch beträufelt, gerne einem Spritzer leckerem Olivenöl, frischem Pfeffer (und Chiliflocken, wenn du magst) und mit den Broten serviert. Guten Appetit!! :-)
  11. Unsere pürierte Soßen-Basis bitte abkühlen lassen und dann abgedeckt in den Kühlschrank stellen
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Bei vielen Kindern kommt es sehr gut an, die Suppe zu trinken, anstelle zu löffeln. Also das Süppchen einfach in eine Tasse geben, oder direkt aus der Suppenschüssel schlürfen lassen. Übrigens: Was ich (wir) lieben im Herbst/Winter/Frühling - ist eine warme Suppe in die Thermosflasche abfüllen und diese mit zum Spaziergang/Ausflug, oder was auch immer mitnehmen. So eine warme Suppe, auf einem umgefallenen Baum im Wald zu futtern, schmeckt gleich um ein viiiiiiielfaches leckerer als daheim am Esstisch.
Tipps und Tricks
Kann Gemüse ersetzt werden?
Du verträgst keine Paprika, oder Tomaten? Du kannst das auch selbstverständlich ersetzen. Wichtig ist nur: Tomaten geben dem Gericht die nötigen Säure - hast du diese nicht, dann würde ich zum Schluss ein paar Spritzer Zitrone dazu geben!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 03.01.2025, zuletzt überarbeitet 14.04.2026
In Vorlagen: Mo 05.01.2026