Toskanisches Lachsfilet

Als eigenes Rezept Kochen

Toskanisches Lachsfilet

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Frisch und voller guter Baustoffe. Liefert hochwertiges Eiweiß, Omega-3-Fette, Mineralstoffe und macht die ganze Familie angenehm satt.

Gesamtzeit
25 Min.
Aktiv
25 Min.
Fischglutenfrei möglichvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • ca. 600 g Lachsfilet, oder anderes Fischfilet (wir hatten noch zusätzlich 250 Garnelen - ist aber selbstverständlich nicht nötig und Geschmackssache)
  • 200 g kleine lekere Tomaten
  • 100 g Babyblattspinat
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Parmesan nach Geschmack
  • ½ Zitrone
  • Olivenöl nach Bedarf

Beilage: etwa 200 g Reis, 500 g Kartoffeln, oder 250 g Nudeln, oder

    Gewürze

    • Salz/Pfeffer
    Zubereitung
    1. Den Fisch auftauen lassen. Dann abwaschen und abtupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Tomaten halbieren. Spinat bereitstellen.
    2. Die Fischfilets dann zusammen mit 1 EL Olivenöl ca. 3 Min. von jeder Seite in der Pfanne anbraten. Parallel kannst du die Beilage kochen.
    3. Nach den 6 Min. kommt der Fisch aus der Pfanne und wird beiseite gestellt. Jetzt kommt wieder etwas Olivenöl in die Pfanne und die geschnittenen Zwiebelwürfel werden darin 2 Min. angebraten. Dann die halbierten Tomaten dazu und den Knoblauch. Mit der Sahne und Gemüsebrühe aufgießen, Salz/Pfeffer und der Zitrone abschmecken.
    4. Jetzt kommt auch der Spinat dazu – wenn er TK ist, musst du natürlich noch etwas weiter köcheln lassen. Ist er frisch, reichen 1–2 Min. Ganz zum Schluss, kommt der Fisch wieder in die Pfanne, sowie auch der Parmesan. Alles nochmal für ca. 3 Min. ziehen lassen. Fisch und Soße mit der Beilage servieren und geniiiiießen.
    Unsere Notizen
    Ideen für den Kinderteller
    Ich würde den Fisch, der dann aus der Pfanne kommt, warmhalten und diesen dann ohne ihn vorher in die Pfanne zur Soße zu geben, auf den Kinderteller geben. Die Soße kommt in ein Schälchen und ist eher der Dip (wenn gewünscht) ansonsten die Beilage als Kohlehydrat und schon hast du ein perfektes Gericht :-)
    Tipps und Tricks
    🥚 Eiweiß extra: Wer sehr hungrig ist, ergänzt noch ein gekochtes Ei zur Beilage.
    🧊 Reste: Am nächsten Tag super als Nudelauflauf oder mit Reis in der Pfanne aufwärmen.
    🥛 Leichter: Statt nur Sahne halb Sahne, halb Milch verwenden.
    🌿 Mehr Gemüse: Zucchiniwürfel oder Brokkoliröschen passen wunderbar hinein.
    🍋 Frischer: Kurz vor dem Servieren noch etwas Zitronenabrieb darüber geben.
    Was steckt drin
    🐟 Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren – wichtig für Gehirn, Zellmembranen, Entzündungsbalance und Sättigung.
    🦐 Garnelen liefern zusätzlich Eiweiß, Jod und Mineralstoffe.
    🍅 Tomaten bringen Vitamin C, Kalium und Lycopin – spannend für Zellschutz.
    🥬 Spinat liefert Folat, Magnesium und Eisen – gut für Wachstum, Energie und Zellteilung.
    🧅 Zwiebel & Knoblauch bringen wertvolle Pflanzenstoffe und Aroma.
    🧀 Parmesan liefert Geschmack, Eiweiß und Calcium.
    Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
    Erstmals 28.03.2026, zuletzt überarbeitet 25.04.2026
    In Vorlagen: Do 30.04.2026