Tortellini Emiliana - aber selbstverständlich viel gesünder!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
einfrierbarvorkochbarAlles mit NudelnRezepte mit versteckter ZucchiniUnsere bewährtesten Gemüseverstecke
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 150 g TK Erbsen
- 100 g Kochschinken
- ca. 500 g Tortellini (Kühlregal, oder eingeschweißt aus der Nudelabteilung)
- 360 g Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Sahne
- 50 g Parmesan
- 2 EL Öl zum Anbraten
- und wie immer Olivenöl zum Abschmecken am Ende wenn du magst
Gewürze
Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und grob klein schneiden. Die Zucchini ebenfalls schälen, und zwar so, dass nichts Grünes mehr zu sehen ist von der Schale – nur so, können wir sie unsichtbar verschwinden lassen in der Soße. Zucchini dann ebenfalls grob klein schneiden. Siehe Video.
- In einer Pfanne kannst du dann das Öl zum Anbraten erhitzen und Zwiebel- sowie Zucchinistücke für 2 Min. anbraten, dann mit 200 ml Wasser aufgießen und für 5 Min. einköcheln lassen.
- In der Zwischenzeit kannst du die Tortellini in Salzwasser, garen. Achte bitte darauf, dass sie nicht zu weich werden, denn die müssen noch ein bisschen in der Sahnesoße nachgaren – und matschig wollen wir die ja nicht.
- Die Erbsen bereitstellen, den Schinken klein schneiden, oder reißen und den Parmesan reiben.
- Nach den 5 Min. wird es spannend. Die Zucchini-Zwiebel-Mischung wird nun entweder im Mixer, oder mithilfe eines Pürierstabs in einem hohen Gefäß – MIT der Kochflüssigkeit aus der Pfanne und der Sahne gemeinsam suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuper fein püriert. Schau mein Video an – da sieht man keine Zucchini und keine Zwiebelstruktur mehr. Es sieht 100 pro wie 'ne Sahnesoße aus. So hätte ich es bitte gerne :-))
- Die Pfanne von eben nimmst du wieder her und brätst darin den Schinken an. Wenn dieser etwas Farbe bekommen hat, kippst du unsere Zucchini Sahnesoße dazu und die unaufgetauten TK Erbsen. Die Pfanne ist so heiß, dass die Soße leicht köchelt und jetzt kommen noch die abgegossenen Tortellini und der geriebene Parmesan mit rein. Hitze aus. Alles gut verrühren und für 3 Min. ziehen lassen. Abschmecken kannst du in der Zeit mit Salz/Pfeffer und wenn du magst Olivenöl für extra Polyphenol. Lasst es euch schmecken – wir waren begeistert!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller, gibst du die Nudeln separat von der Soße auf den Teller, sodass dein kleiner Schatz sich an den Nudeln satt essen kann und nach Bedarf in die Soße dippen kann.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Zucchini?
Du kannst die Soße auch mit Kürbis, oder mit Blumenkohl machen :-) den Blumenkohl müsstest du definitiv aber länger köcheln lassen, damit dieser weich genug wird, um ebenfalls ganz versteckt in der Soße unterzukommen. Und natürlich muss man sagen, dass die Zucchini sehr geschmacksneutral sind und der Blumenkohl natürlich eher nicht so, deshalb.
Lieber anderes Gemüse/Resteverwertung!
Du kannst selbstverständlich auch jedes andere Gemüse bzw. Gemüsereste, die du noch im Kühlschrank findest, mit in die Soße geben.
Vorrat auffüllen?
Koch doch einfach das doppelte der Soße und friere sie für ein einfaches, schnelles Nudelgericht ein. Du kannst die Soße auch in Eiswürfelbehälter einfüllen und die Eiswürfel zum Abkühlen für zu heiße Suppen verwenden (passiert hier ganz oft – Hunger ist soooooooo groß, aber Suppe soooooooo heiß) – Gemüsesoßen Eiswürfel rein und sie kühlt super schnell ab!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Gericht fertig machen und es dann einfach immer wieder aufwärmen. Hält sich auf jeden Fall 2 Tag im Kühlschrank.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Wunderbar! Portionsweise einfrieren und dann einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.02.2024, zuletzt überarbeitet 01.11.2024