Tortellini - Caesar Salad mit super gesundem Dressing
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Tortellini aus dem Kühlregal (oder getrocknete die du vorher kochst)
- 2 Romanasalatherzen
- 75 g Cashewkerne
- 2 TL Senf
- 50 g Parmesan
- ½ Zitrone
- ½ Knoblauchzehe
- 2 Brötchen
- 2-3 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Tortellini erstmal im kochendem Salzwasser etwa 3 Min. kochen (Packungsanleitung beachten)
- Vom kochenden Wasser nimmst du ca. 120 ml Wasser und gibst es mit den Cashewkernen in ein Gefäß, in dem du dann auch pürieren/mixen kannst.
- Die Brötchen in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden und diese in einer heißen Pfanne, erstmal ohne Öl richtig kross anbraten. Immer mal wieder etwas durchschütteln, sonst brennen sie dir an.
- Tortellini abschütten, etwas Olivenöl darüber geben, damit sie nicht zusammen kleben.
- Romansalatherzen in Steifen schneiden.
- Für das Dressing: Die eingeweichten Cashewkerne mit dem Senf, Saft der halben Zitrone, Knoblauch und etwa 30 g Parmesan richtig fein mixen. Solange, bis keine Stückchen von den Cashews mehr zu sehen sind. Wenn dir das Dressing jetzt zu fest ist, kannst du einfach nochmal Wasser dazu geben und alles nochmal durchmixen. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und Zitronensaft.
- Wenn die Croûtons in der Pfanne knusprig sind und ’ne tolle Farbe haben, kommt jetzt noch das Olivenöl darüber. Hitze der Pfanne aber vorher ausmachen. Fertig.
- Tortellini in eine große Schüssel geben, geschnittenen Romanasalt dazu. 2/3 vom Dressing darüber verteilen und alles guuuut durchrühren. Jetzt erst Croûtons darüber, sowie den restlichen Parmesan grob reiben und ebenfalls darüber streuen. Restliches Dressing verteilen. Pfeffer darauf und servieren!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Auch hier wieder super einfach: Alle Komponenten kommen getrennt voneinander auf den Teller. Das Dressing ist der Dip. Dein kleiner Schatz kann probieren und dippen, was das Zeug hält, oder sich auch nur für die Tortellini entscheiden.
Tipps und Tricks
Lieber mit Fleisch?
Na ja, der klassische Caesar Salad wird natürlich mit Hähnchenbrust Stücken serviert. Hierfür würdest du etwa 300 g Hähnchenbrustfilet kaufen und dieses in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Diese Würfel unbedingt salzen und mit Paprikapulver einreiben. Dann in einer Pfanne, mit 1 EL raffiniertem Öl, richtig heiß anbraten. Nicht zu lange, nur etwa 4 Min. dann rausnehmen, beiseite stellen und ganz zum Schluss wieder zum Salat geben.
Keine Cashewkerne?
Dann nimm gerne Sonnenblumenkerne – das klappt auch super. Die gibts sogar in großen Packungen zu kaufen und eignen sich super für alle, die auf Nüsse verzichten müssen. Oder möchtest du lieber das klassische Caesar Salad Dressing? Dann bekommst du es natürlich auch von mir:
1 Knoblauchzehe
1 TL Kapern, Glas
2 EL Kapernflüssigkeit
2 Sardellenfilets, in Öl
100 g Mayonnaise
1 TL Dijon-Senf
50 g Parmesan
1 EL Zitronensaft,
Salz/Pfeffer
Alles miteinander verrühren. Abschmecken nach eigenem Geschmack – fertig ist das klassische Dressing für den bekanntesten Salat der Welt.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst die Nudeln kochen, das Dressing fertig machen, die Croûtons braten. Zusammenfügen, aber bitte erst kurz vor dem Essen, sonst wird alles zusammenfallen und „labbrig“
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Nein, überhaupt nicht.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 08.07.2023, zuletzt überarbeitet 09.07.2023