Süßkartoffelsuppe - cremig und würzig

Als eigenes Rezept Kochen

Süßkartoffelsuppe - cremig und würzig

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbarLeckere SuppenTurbogerichte - fertig in max. 25 Min.
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 große Süßkartoffel (gut 500 g)
  • 1 große Karotte
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (oder Kokosmilch - je nach Vorliebe, Lust und Laune)
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • Chiliflocken (nach Geschmack und optional)
  • Thymian (nach Geschmack und optional)
Zubereitung
  1. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden. Süßkartoffel schälen und mit der Karotte ebenfalls in grobe Stücke scheiden.
  2. In einem ausreichend großen Topf, die Zwiebel- und Knoblauchstücke, mit dem Olivenöl so lange anbraten, bis sich Topfboden und die Zwiebeln selbst, bräunlich verfärben. Diesen Schritt nicht weglassen.
  3. Jetzt mit der Gemüsebrühe aufgießen. Karotten- und Süßkartoffelstücke hineingeben. Deckel drauf und gut 25 min. gar köcheln lassen.
  4. Parmesan grob reiben.
  5. Nach dieser Zeit alles fein pürieren. Je nach deiner Wunschkonsistenz, kommt jetzt noch etwas Wasser, oder Gemüsebrühe hinzu. Nochmal fein pürieren. Die Suppe mit Salz/Pfeffer, evtl. dem Thymian abschmecken.
  6. Suppe in Schüsseln, oder Tellern servieren. Jetzt mit dem Parmesan garnieren, die Sahne, oder Kokosmilch darüber verteilen. Optional mit Chiliflocken und groben Pfeffer servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Suppe servierst du am besten, ohne Parmesan darin, auch keine Kräuter usw. Einfach nur die Suppe (erstmal eine kleine Schüssel voll) mit dem geriebenen Parmesan daneben und ein Stück Brot zum Eindippen und satt werden.
Tipps und Tricks
Lieber mit Fleisch?
Du kannst hier wunderbar eine Art "Pizzasuppe" daraus zaubern, indem zu als Erstes im Topf etwa 300 g Rinderhackfleisch an brätst, bis es bröselig und schön braun ist, dann das dem Topf nimmst. Im selben Topf jetzt wie oben beschrieben die restlichen Zutaten anbrätst, die Suppe genauso zubereitest und ganz am Ende, also nach dem Pürieren, das Hackfleisch wieder mit in die Suppe gibst.
Sahne, oder Kokosmilch?
Schwierige Entscheidung, oder? Ich hätte mich für Kokosmilch entschieden, aber meine zwei Jungs stehen nicht besonders auf den exotischen Geschmack der großen Nuss....Dementsprechend gabs hier Sahne. Allerdings könnte man auch einfach selbst am Tisch die "Toppings" in die Suppe machen und somit jeder wie er mag.
Warum muss ich die Zwiebeln anbraten?
Musst du nicht, solltest du aber unbedingt immer in Zukunft tun, wenn du es noch nicht machst :-) Du wirst den Unterschied ganz schnell merken und vor allem schmecken. Durch das Anbraten, karamellisieren die Zwiebeln und bieten einen unverwechselbaren Geschmack, den man anders gar nicht hinbekommt. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Du kannst die Suppe super einfach und mega schnell zubereiten, aber genauso gut komplett vorbereiten und so oft du willst aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Perfekt sogar! Es gibt ja kaum besseres als ein TK-Fach voll mit Suppe zu haben. Am besten Portionsweise einfrieren und dann in der Mikrowelle, oder bei schwacher Hitze im Topf auftauen und erwärmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.07.2023, zuletzt überarbeitet 09.07.2023