Süßkartoffel-Karotten-Puffer

Höchstwahrscheinlich wirst du deinem Kind eine größere Freude damit machen, wenn du die Puffer mit Apfelmark servierst und zwar getrennt voneinander :-)

Selbstverständlich gibts jedes Rezept bei mir auch ohne Eier. Hierfür müssen wir erstmal wissen, dass ein Ei niemals etwas fester zusammen hält, sondern eher das Gegenteil - es macht lockerer. Also das Ei im Kuchen, oder im Puffer dient dazu dazu, dass der Teig lockerer wird. Im Kuchen ersetzt man dann Eier häufig mit Apfelmus - eben weil der Teig durch die Feuchtigkeit "weicher" wird. Und im Puffer? Da ersetzen wir das Ei auf keinen Fall mit etwas das feuchter macht, weil wir die Puffer ja knusprig wollen - also in diesem Fall wird das Ei nicht ersetzt, sondern einfach weg gelassen. Dir wird dann die Feuchtigkeit vom Ei etwas fehlen, aber wenn du deine Raspel mit allen übrigen Zutaten zusammen gerührt hast, wirst du diese einfach 15 Min. stehen lassen und feststellen, dass die Raspel wieder genug Feuchtigkeit gezogen haben, dass du alles auch so gut zusammen rühren kannst.

Mein Favorit ist immer Maisstärke. Ich finde, die klebt besser als Kartoffelstärke. Aber vielleicht spinne ich auch :-) Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Aufwärmen ja – die Puffer kannst du super wieder in der Pfanne „nach braten“ dann sind sie wieder top knusprig. Vorbereiten ist eher nicht drin – da die Raspel dann echt zeitig verarbeitet werden müssen, sonst wird nichts knusprig.

Ja. Auf jeden Fall. Einfach portionsweise einfrieren und auch am besten direkt die gefrorenen Puffer in der Pfanne anbraten.