Super leckerer Kürbis-Burger mit Feldsalat Pesto
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischglutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 250 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- ca. 300 g Kürbis (wer keinen Kürbis mag nimmt: 1 Karotte und 1 Pastinake)
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Feldsalat
- Handvoll Nüsse, oder Kerne deiner Wahl (fürs Pesto)
Zubereitung
- gutes Öl deiner Wahl - Olivenöl ist vielen zu bitter - gerne auch Raps, oder was euch schmeckt!
- 100 g Grieß (am besten Weichweizengrieß)
- 4 Burgerbrötchen
- 2 Avocados
- 2 Tomaten
- 1 Zitrone
- Gewürze:
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver geräuchert, oder normal
- Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl für 3 Min. anbraten. Aus der Pfanne raus und beiseite stellen.
- Kürbisstück sehr, sehr klein schneiden/häckseln. (Butternut Kürbis muss bitte geschält werden.
- Die Kichererbsen abgießen und abwaschen, dann etwas abtropfen lassen. Die Kichererbsen dann zum kleinen gemixten Kürbis geben und ebenfalls nochmal mit klein mixen. Dazu dann den Grieß und 1/2 TL Salz und etwas Paprikapulver.
- Eine Pfanne mit raffiniertem Öl erhitzen. Aus der Kichererbsen-Kürbismasse 4 Burgerpattys formen (kompakt formen) und diese dann in der Pfanne, von beiden Seiten knusprig und goldbraun anbraten. Vorsicht: Bitte nur einmal wenden UND erst wenden, wenn die untere Seite fertig gebraten ist und entsprechend stabil. Bitte mit einem Pfannenwender und Gefühl wenden. Danke :-)
- In der Zwischenzeit die Avocados entkernen und das Fruchtfleisch mit der Hälfte der Zitrone und fast dem kompletten Feldsalat (nur soviel übrig lassen, wie auf die Burger zum garnieren kommt) sowie Salz und etwas Pfeffer und den Nüssen - direkt im Mixer zu einem Pesto mixen. Aber gerne nicht zuuu lange - bei mir hat man noch die Nüsse gemerkt und das fand ich sehr lecker.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden.
- Burgerbrötchen halbieren und im Ofen ca. 3 Min. auf der obersten Schiene bei voller Hitze,
- etwas anbräunen lassen.
- Auf jedes Burgerbrötchen, jetzt als erstes Avocado Creme streichen, dann ein Kichererbsenpatty legen, eine Scheibe Tomate darüber und dann den Feldsalat. Anstelle der Tomaten, kannst du auch Ketchup verwenden (ich hab die Tomaten vergessen im Supermarkt :-))
- Deckel aufsetzen und genieeeeeeeeeßen!!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Nichts leichter als das - als erstes: Wenn du den Burger so wie er ist servieren willst, empfehle ich dir eine Schüssel, denn darin bzw. daraus lässt er sich sehr gut nehmen für Kinderhände. Oder du richtiges alles einzeln auf dem Teller an und das wird das sein, was bei den meisten Kindern eher ankommen wird.
Tipps und Tricks
Lieber mit Fleisch?
Wenn du keine Kichererbsen nehmen magst, kannst du den Burger auch einfach sehr klassisch zubereiten. Klassisch werden Burger immer mit Rinderhackfleisch gemacht und nur mit Salz/Pfeffer gewürzt. Dann daraus 4 Burgerpattys formen und diese in der heißen Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst die Komplette Kichererbsenmasse fertig machen und sie dann vor dem Anbraten nur noch formen. Aufwärmen der Kichererbsenpattys klappt auch sehr gut, den ganzen Burger aufwärmen eher nicht so.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Die Kichererbsenpattys auf jeden Fall – diese würde ich einfrieren und dann im eingefrorenen Zustand einfach in der Pfanne wieder anbraten – also nicht vorher auftauen lassen – das wird gut klappen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.10.2024, zuletzt überarbeitet 03.11.2024
In Vorlagen:
Fr 08.11.2024