Super leckere Pasta mit genialen Fleischbällchen! Und ne ganze Zucchini ganz heimlich versteckt!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
einfrierbarvorkochbarFleischgerichteRezepte mit versteckter ZucchiniUnsere bewährtesten Gemüseverstecke
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Hähnchenbrust
- ca. 80 g Paniermehl
- 300 g Nudeln
- ca. 700 ml Gemüsebrühe (je nachdem welche Nudeln du hast auch mehr)
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 150 g TK Erbsen
- 50 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten der Bällchen
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver geräuchert (oder normal)
Zubereitung
- Die Hälfte der Zucchini mit dem Fleisch in einem Mixer so lange mixen, bis eine formbare Masse entsteht. Dann kommen als Nächstes noch die Semmelbrösel bzw. das Paniermehl, Salz, sowie geräuchertes Paprikapulver dazu und nochmal kurz mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Versuche jetzt mal ein Bällchen zu formen (dabei kannst du die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit sie sich leichter formen lassen). Wenn die Bällchen nicht halten, muss noch mehr Paniermehl dazu.
- Eine große Pfanne mit 1 EL raffiniertem Öl bereitstellen und erhitzen. Jetzt formst du die Bällchen und gibst sie direkt hinein zum Anbraten. So sollen sie jetzt auch, etwa 5 Min. von allen Seiten braun angebraten werden. Danach aus der Pfanne nehmen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und zusammen mit der anderen Hälfte der Zucchini klein schneiden.
- Beides dann in der Pfanne, in der die Bällchen angebraten wurden, mit einem weiterem EL Olivenöl 2 Min. anbraten. Dann die Nudeln dazu geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das ganze köchelt jetzt so lange ein, bis die Nudeln durch sind. Reicht die Flüssigkeit nicht, einfach wieder etwas Gemüsebrühe dazu geben.
- In der Zwischenzeit den Parmesan reiben und die Erbsen ausm TK Fach holen.
- Wenn die Nudeln durch sind und die meiste Flüssigkeit eingekocht ist, kommen die Fleischbällchen wieder in die Pfanne zu den Nudeln, sowie die Erbsen und der Parmesan. Alles einrühren und nochmal für ca. 4 Min. ziehen lassen (Hitze stark reduzieren). Eigentlich müssen nämlich nur noch die Erbsen warm werden.
- Abschmecken mit Salz/Pfeffer und einem Schuss Olivenöl (oder Stück Butter), wenn du magst.
- Jetzt guten Appetit bei diesem wunderbaren Gericht!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Zucchini im Fleischbällchen bleibt bestimmt unerkannt – die Zucchini zwischen den Nudeln evtl. nicht. Deshalb könntest du diese auch einfach weglassen (auch die Zwiebel) und die Nudeln „nur“ mit Gemüsebrühe und Parmesan garen. Sicher ist sicher :-) Ansonsten, könntest du die Zucchini, die bei den Nudeln dabei ist, auch ganz fein reiben und so noch besser unter schummeln.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Zucchini?
Also die Zucchini im Fleischbällchen merkt man wirklich nicht raus, wenn sie ganz klein geschreddert ist. Versprochen, versprochen!
Die Zucchini ist eigentlich auch das einzige Gemüse, das so leicht gar wird und dementsprechend so toll im Bällchen zu verarbeiten ist.
Im Zweifel, die Zucchini weglassen (was schade wäre), aber eine Karotte, würde sich nicht durch die Hitze im Inneren des Bällchens weich garen lassen…
Lieber ohne Fleisch?
100 g Linsen
360 ml Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Champignons
70 g Haferflocken
3 EL Sojasoße
Salz/Pfeffer
Linsen gar kochen, danach abgießen und richtig gut abtropfen lasse und dann alle Zutaten, so kurz wie möglich in einem Mixer zu einer Masse mixen lassen. Diese dann gut abschmecken und zu Bällchen formen. Anbraten wie oben beschrieben und auch wie oben weiter machen.
Was sind Orzo Nudeln eigentlich?
Orzo Nudeln sind einfache italienische Nudeln, die die Form von Reis haben. Sie eignen sich hervorragend für one pot Gerichte und sind unglaublich beliebt und immer beliebter. Gut so, denn vor ein paar Jahren waren sie noch schwer zu bekommen. Heute finden wir sie im Drogeriemarkt, Supermarkt und sogar Discounter.
Kann man es gut vorbereiten und aufwärmen?
Sehr gut! Ich hab das Gericht komplett fertig gemacht und dann immer wieder aufgewärmt. Du könntest auch erstmal nur die Fleischmasse vorbereiten, kalt stellen und später weiter anbraten usw. Ganz wie du möchtest.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Du kannst das Gericht super toll portionsweise einfrieren und dann einfach auftauen lassen und wieder aufwärmen. Wegen des Fleisches bitte nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023, zuletzt überarbeitet 28.10.2023