Super knusprige Kartoffel-Zucchini-Puffer
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarPuffer, Taler, Bratlinge und CoRezepte mit versteckter ZucchiniUnsere bewährtesten Gemüseverstecke
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 500 g Zucchini
- ca. 500 g Kartoffeln (festkochend, oder vorwiegend festkochend - nicht mehligkochend)
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Haferflocken (kernig)
- 5 leich gehäufte EL Mehl (kein Vollkorn)
- 2 Eier
- 250 g Quark (oder Saur creme, oder Creme Fraiche - ganz nach Lust und Laune)
- Kräuter nach Geschmack - ich hab für solche Fälle immer eine Kräuter TK-Mischung daheim - Alternativ schmecken die Puffer auch suuuuuuper mit Apfelmus
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Messerspitze Muskatnuss
Zubereitung
- Die Zwiebel und Kartoffeln schälen.
- Zucchini, Kartoffeln und Zwiebel mit einer Gemüsereibe auf der groben Seite reiben. Alle Raspeln in eine Schüssel geben, eine gute Prise Salz darüber und 5 Min. stehen lassen.
- Währenddessen kannst du den Quark mit den Kräutern verrühren, abschmecken mit Salz/Pfeffer und Olivenöl – sollte der Quark nicht cremig genug sein, kannst du ihn mit etwas Milch anrühren.
- Bevor die nun die Raspeln ausdrückst, stellst du eine große Pfanne zurecht, kippst eine gute Menge raffiniertes Öl dazu und erhitzt dieses auf mittlere Hitze.
- Jetzt die Raspeln in ein Geschirrtuch geben und richtig, richtig gut ausdrücken. Flüssigkeit weg kippen. Jetzt werden die "trockenen" Raspeln mit den Haferflocken, den Eiern und dem Mehl vermischt. Noch eine Messerspitze geriebene Muskatnuss und alles gut, aber schnell, bzw. kurz verrühren.
- Der Teig wird jetzt direkt im heißen Öl, portionsweise zu Puffern raus gebraten, und zwar nicht zu dünn. Meine Puffer waren ca. 1 cm dick. Erstmal fällt der Teig in der Pfanne auseinander – aber du drückst ihn zu Puffern zusammen, mit Löffeln, bis die Pfanne voll ist damit.
- Ganz wichtig: Wir sparen hier nicht beim Öl - wir wollen etwas knusprig machen und brauchen dazu einfach ein Öl und nicht zu wenig. Außerdem kommt der Teig erst in die Pfanne, wenn das Öl heiß ist - auf keinen Fall davor. Der Teig berührt das Öl in der Pfanne und es fängt sofort zu blubbern an. Jede Seit vom Puffer wird jetzt wirklich verhältnismäßig lange angebraten – etwa 8 Min.- je nachdem wie heiß deine Pfanne ist (natürlich nicht zu heiß, damit nichts zu braun wird. Und noch wichtiger – der Puffer wird nur einmal gewendet. Also Teig in die Pfanne – Puffer formen, mit Löffeln und ca. 8–10 Min. auf EINER Seite anbraten lassen.
- Erst danach, wird der Puffer EINMAL gewendet und die zweite Seite nochmal 8–10 Min. ebenfalls gebraten. Dann aus der Pfanne – direkt auf den Teller, mit dem Quark anrichten und verputzen :-)
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Puffer schmecken neutral und Apfelmus passt auch ganz hervorragend dazu - das wäre vielleicht eine gute Option, oder?
Tipps und Tricks
Lieber ohne Zucchini?
Dann nur mit Kartoffeln – oder aber auch mit roher Rote Beete – ich hab gehört, dass die bei manchen von euch schon im Garten reif ist. Zubereitung ist auf jeden Fall gleich.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Nicht wirklich, nein. Außer das Gemüse reiben und später gut ausdrücken kannst du eigentlich nichts vorbereiten. Eher im Gegenteil, denn sobald die Raspeln ausgedrückt sind musst du alles Weitere dazu geben und sofort weiter verarbeiten – sonst werden die Puffer nicht knusprig.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut! Portionsweise einfrieren, Backpapierstücke dazwischen, damit nichts zusammenklebt und dann unbedingt im gefrorenen Zustand direkt erneut in der Pfanne anbraten.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023, zuletzt überarbeitet 22.10.2023