Struwen mit Kirschkompott
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ½ Würfel Hefe
- 370 ml Milch (geht auch mit pflanzlicher, Kuhmilch machts aber lockerer)
- 500 g Mehl (Weizen, oder Dinkel bis Mehltype 1050 - je niedriger der Mehltype, desto fluffiger das Gebäck)
- 100 g Rosinen (optional)optional
- 1 Ei
- Zucker, oder Ähnliches nach Geschmack
- raffiniertes Öl zum Braten
Als Beilage: Apfelmark, oder Kirschenkompott
- für die Kirschen benötigst du ca. 600 g TK Sauerkirschen und etwas Speisestärke
- Puderzucker nach Geschmack
Gewürze
- Prise Zimt nach Geschmack
Zubereitung
- Das Ei bitte schon lange vorher aus dem Kühlschrank holen, dass es nicht kalt ist. Für den Teig erwärmst, du die Milch und bröckelst die Hefe hinein. Zusammen mit der Süßungssache rührst du sie flüssig und dann mit einem Schneebesen mit Mehl. Zu diesem Teig gibst du dann noch die Rosinen und das Ei. Diesen Teig durchrühren, bis er eine homogene Masse ist und dann abdecken mit einem Tuch.
- In der Zwischenzeit die Kirschen in einen Topf geben, dazu ca. 100 ml Wasser und auf mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis sie schön weich sind. Nicht länger. Etwas von der Flüssigkeit aus dem Topf abschöpfen und abkühlen lassen. In diesen abgekühlten „Saft“ gibst du jetzt die Speisestärke, rührst sie komplett ein und gibst diese Flüssigkeit dann nochmal zu den Kirschen in den Topf. Einmal aufkochen lassen und dann mit einem Süßungsmittel deiner Wahl abschmecken. Beiseite stellen/oder warm halten.
- Der Teig in deiner Schüssel ist sicher aufgegangen. Eine große Pfanne bereitstellen und erhitzen. In diese Pfanne kommt nun soviel raffiniertes Öl, dass der Boden komplett bedeckt ist. Erst wenn das Öl heiß genug ist, gibst du vom Teig so einen gehäuften EL in einzelne Portionen ins Öl. Siehe Video. Der Teig ist super klebrig. Wenn du deinen EL ins heiße Öl tauchst, dann kannst du den Teig gut verteilen und etwas platt drücken.
- Die Stuwen werden jetzt von beiden Seiten jeweils für ca. 4 Min. gebacken. Bitte erste wenden, wenn die untere Seite gut Farbe bekommen hat und im besten Fall auch nur 1x wenden, denn dann hat der Teig Zeit und Platz schön fluffig aufzugehen. Bitte achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist und dir alles verbrennt außen und innen der Teig noch nicht fertig ist. Gleichzeitig muss es heiß genug sein, dass es gleich blubbert, wenn der Teig die Pfanne berührt, sonst saugt er sich mit dem Öl voll.
- Ist die erste Portion Struwen fertig (4 Stück hast du sicher in die Pfanne bekommen) diese herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf den Tellern mit dem Kirschkompott servieren und die zweite Ladung brutzeln. Oder die Struwen im Ofen bei 50 Grad warmhalten, wenn du nicht aufstehen willst zwischendurch.
- Ich hab alles mit Puderzucker bestreut, aber die schmecken auch mega in Zimt/Zucker gewälzt. Mhhh … mega! Lasst es euch schmecken!
- Übrigens: Einpacken in Alufolie und am nächsten Tag einfach so mitnehmen ohne was und Futtern ist suuuuuper!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich glaube den brauchen wir heute nicht :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Zucker?
Hefeteig braucht keinen Zucker - auch wenn viele das Gegenteil behaupten. Hefe braucht zwar Zucker als Futter, aber im Mehl ist genug Zucker für die Hefe drin (Mehl=Kohlehydrat=Zucker) und das reicht der Hefe komplett. Wenn du jetzt aber mit "Zucker" nur den weißen meinst, welchen du nicht verwenden magst, kannst du alles andere nehmen was du sonst auch nimmst.
Welches Öl zum Braten/frittieren?
Auf jeden Fall für solche beständig hohen Temperaturen ein ganz einfaches, raffiniertes Öl. Schon allein weil es geschmacksneutral ist würde ich es nutzen.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Sehr gut ja. Der Teig kann auch länger stehen - ganz wie du Zeit hast. Ab 3 Std. Gehzeit würde ich ihn in Kühlschrank packen. Aber ja, rein theoretisch kann der Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Kann man schon ja. Aber ich finde die Idee auch gut, sie einfach am nächsten Tag ohne Beilage zu futtern. Eignen sich super zum Mitnehmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 09.06.2024