Steak mit Kräuterbutter und grüner Bohnen Pfanne

Als eigenes Rezept Kochen

Steak mit Kräuterbutter und grüner Bohnen Pfanne

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
35 Min.
glutenfrei möglichvorkochbarFleischgerichte
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 Rinder -Steak pro Erwachsener und die Menge für Kind (er kannst du gut abschätzen (meine teilen sich meist 1 zusammen) Rumpsteak, oder Hüftsteak eignen sich sehr gut dafür)
  • Alufolie für jedes Steak, oder Backpapier - je nachdem was du zur Hand hast
  • ca. 500 g frische, grüne Bohnen (wir haben endlich Saison)
  • ca. 100 Bacon , bzw. Speck (am besten in Würfel, oder du schneidest selber)
  • 1 rote Zwiebel (oder zwei Frühlingszwiebeln)
  • ca. 150 g Butter
  • ca. 50 g frische Kräuter aller Art die du gern magst: Petersilie, Schnittlauch etc. wenn du TK Kräuter nimmst, kaufst du eine Mischung die dir gefällt und benötigst ca. 4 EL davon
  • 1 Knoblauchzehe

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
  1. Wenn du die Steaks auf den Grill packen willst, dann heiß den Grill jetzt vor, damit er in etwa 30 Minuten bereit ist! 🔥 Pfanne heizt du später vor!
  2. Lass die Steaks kurz draußen, damit sie Zimmertemperatur annehmen und nicht eiskalt aus dem Kühlschrank kommen.
  3. Als erstes machen wir die mega Kräuterbutter! 🎉 Nimm die Butter raus, damit sie schön weich wird. Dann schnapp dir eine Handvoll Petersilie (Stiele dürfen mit!), frischen Schnittlauch und Basilikum und hack das alles ganz fein – das geht gut mit einem scharfen Messer! 🚀 Das dauert vielleicht nen Moment, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Die ganzen Kräuter mischst du dann unter die Butter. Und vergiss nicht die Knoblauchzehe reinzupressen! Ein bisschen Salz (so ein Viertel Teelöffel) dazu – und mit einer Gabel alles schön verrühren! Ein Hauch Chili gibt dem Ganzen das gewisse Etwas! Forme die Butter in einer Schüssel und stell sie wieder in den Kühlschrank. 🧊
  4. Jetzt geht's weiter mit den grünen Bohnen! Setz einen Topf mit Salzwasser auf und bring das Ganze zum Kochen. Schneide von den Bohnen die beiden Enden ab – und wenn das Wasser brodelt, ab mit den Bohnen rein! Die kochen etwa 7 Minuten. Danach, gieß die Bohnen in ein Sieb und spül sie gleich mit eiskaltem Wasser – das hilft, dass sie schön grün bleiben! 🌱
  5. Jetzt kommt eine große Pfanne auf den Herd – lass sie heiß werden und schmeiß die Baconwürfel rein! Die braten wir so 4 Min. Währenddessen schälst du eine Zwiebel und schnippelst sie in feine Würfel – die dürfen dann zusammen mit den Bohnen in die Pfanne! Lass alles auf niedriger Hitze vor sich hin bruzeln. 😊
  6. Für die Steaks heiz die Pfanne (oder den Grill) jetzt richtig auf – je heißer, desto besser! Wichtig: nur mit Salz würzen, kein Pfeffer (der verbrennt!). Die Steaks kommen erst rein, wenn alles richtig heiß ist! Brate, bzw. grill jede Seite etwa 4 Minuten – das hängt natürlich von der Dicke der Steaks ab. Wende sie nur einmal! Und wenn du magst, leg ein paar Brotscheiben mit rein, die werden schön knusprig! 🍞
  7. Hier die verschiedenen Gargrade:
  8. - **Rare**: innen rosa, roter Kern – jede Seite noch 3 Minuten braten.
  9. - **Medium**: innen ganz rosa – jede Seite noch 4 Minuten braten.
  10. - **Well done**: komplett durch – jede Seite ca. 5 Minuten braten. (Persönlich empfehle ich das nicht, weil das Steak dann oft trocken wird. Aber hey, jeder wie er mag! Uns dreien schmeckt’s rosa.
  11. Wenn die Zeit um ist, leg dir schon mal Backpapier oder Alufolie bereit, streu etwas Salz und Pfeffer drauf und pack das Steak rein – nur ein Steak pro Blatt! Wickel es schön ein und lass es etwas ruhen. Magst du Rosmarin? Ein Rosmarinzweig auf jedes Steak passt perfekt.
  12. Guck jetzt nach den Bohnen und schmeiß einen kleinen Klecks Kräuterbutter dazu. Gut umrühren und nach Belieben salzen und pfeffern – und fertig! 🎉
  13. Die knusprigen Brotscheiben werden auch mit der Kräuterbutter bestrichen – kein Mangel, wir denken an die guten Vitamine, nicht an die Kalorien! 😉
  14. Nach zwei Minuten packst du das Steak aus, richtest es auf einem Teller an und gibst den leckeren Fleischsaft dazu. Dazu kommen die Bohnen aus der Pfanne und die Kräuterbutter-Brote. Lasst es euch schmecken! 😋🍽️
  15. Viel Spaß beim Schlemmen! 🎈🌟
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ein Tipp für Steak wenn dein Kind noch sehr klein ist und/oder kein Fleisch mag. Ich hoffe der Tipp wundert jetzt nicht so viele - er stammt aus einer BLW Ausbildung die ich mal mitgemacht hab. Die Babys/Kinder die kein Fleisch kauen wollen, können den Fleischsaft aussaugen. Kind hat eine gute Portion Häm-Eisen und recht wahrscheinlich Spaß bei der Sache.
Tipps und Tricks
Welches Fleisch eignet sich am besten für Rinder-Steak?
Für ein Rindersteak benötigen wir ein Fleisch, das sich zum Kurzbraten eignet. Also genau das Gegenteil von einem Braten/Gulasch - Flesich, welches man lange schmoren müsste, damit es zart wird. Kurzbrat - Fleisch muss man kurz braten, damit es zart bleibt. Brät man es zu lange, wird es zäh. Brät man Schmorfleisch zu kurz, bleibt es zäh - das ist der Unterschied zwischen Kurz-Brat und Schmorfleisch - Stücken beim Tier. Kurzbrat-Fleischstücke sind: Hüft- oder Rumpsteaks – das sind die gängigen Fleischstücke, die über deutsche Verkaufstheken wandern, wenn es Steak sein soll. Aber auch Rinderfilet und Ribeye, oder Entrecôte sind super geeignet.
Gut zum Vorbereiten?
Die Kräuterbutter ist perfekt zum Vorbereiten - der Geschmack der Kräuter geht wunderbar in die Butter über, wenn sie ein paar Stunden vorher gemacht wird. Das Fleisch sollte Raumtemperatur haben, wenn du es in die Pfanne/Grill legst. Aber ganz wichtig: Das Fleisch eignet sich nullkommgarnicht zum Aufwärmen - es muss just in time gegessen werden, ansonsten ist es furztrocken und nicht genießbar.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 31.07.2024, zuletzt überarbeitet 17.08.2025
In Vorlagen: Mi 20.08.2025Mi 07.08.2024