Spitzkohlpuffer mit Zwetschgen-Kompott
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Puffer
- 500 g Spitzkohl
- 3 Eier
- 4 EL Mehl (Weißmehl, da es "kleben" muss, also entweder 630, oder 405 oder ähnlich niedrige Typen)
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
- Reichlich raffiniertes Öl zum Braten.
- Gewürze:
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- Die Zwetschgen:
- 800 g Zwetschgen
- 200 ml Wasser
- 50 g Zucker, oder Süßungsmittel nach deiner Wahl - kann natürlich auch weniger sein
- Gewürze:
- 1 TL Zimt
- Optional 2-3 Gewürznelken
- Für das Zwetschgen-Kompott: Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem Wasser, dem Zucker und den Gewürzen, in einen Topf geben und ca. 10 min. köcheln lassen.
- Die Puffer: Für die Puffer den Spitzkohl entweder in sehr feine Streifen schneiden, und diese dann nochmals etwas kleiner hacken, oder den Spitzkohl einfach grob reiben.
- Danach alle Zutaten für die Puffer gut verrühren. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Jeweils 2-3 EL voll Teig in die Pfanne geben, festdrücken und auf mittlerer (oder etwas weniger) Hitze von beiden Seiten ca. 6 min. goldbraun anbraten. Wahrscheinlich hast du etwas Sorge, ob der Teig zusammenhält, aber das tut er.
- Die Puffer mit dem Kompott und etwas Zimt (Zucker) servieren.
- Extra Tipp: Wenn dir einzelne Puffer zu viel Zeit in Anspruch nehmen, könntest, du mit dem Teig den kompletten Pfannenboden bedecken, große Puffer zubereiten (wie Pfannkuchen) und diese dann vor dem Servieren in viertel schneiden.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller gibst du das Kompott in eine extra Schüssel und schneidest die Puffer evt. in Mundgerechte Stücke, oder Streifen. zum Dippen.
Tipps und Tricks
Spitzkohl als Süßspeise?
Hört sich ungewohnt an, passt aber supergut! Probiere es unbedingt aus. Spitzkohl eignet sich hervorragend, da er selbst sehr mild im Geschmack ist und von Grund auf etwas süßlich. Ihm fehlt also auch der typisch "kohlige" Geschmack.
Keinen Spitzkohl bekommen?
Dann würde ich einen Rotkohl als Alternative verwenden. Sieht auch sehr hübsch aus und schmeckt ähnlich wie der Spitzkohl nicht so typisch nach Kohl. Zubereitung wie oben beschrieben.
Lieber kein Ei?
Was die Spitzkohl Puffer zusammenhält, ist das Mehl. Um die Eier zu ersetzen, brauchst du also nur etwas Flüssigkeit. Du kannst 80 ml Milch (Pflanze, oder Kuh) nehmen und dann, wie oben beschrieben, das Mehl dazu geben. Kommt dir der Teig noch zu flüssig vor, gibst du einen weiteren Löffel Mehl dazu.
Lieber keine Zwetschgen?
Birnen, oder Äpfel eignen sich ebenso super und passen auch von der Jahreszeit! Hierfür die Birnen, oder Äpfel ungeschält in Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen und wie oben beschrieben weiter zubereiten.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen!
Das Kompott eignet sich super zum Vorbereiten. Die Puffer ebenso, nur solltest du sie dann vor dem Servieren nochmal in der Pfanne knusprig nach braten.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Beides getrennt voneinander einfrieren. Die Puffer unbedingt einzeln vor frieren, sonst kleben sie alle aneinander. Zum Auftauen, die Zwetschgen in einem Topf langsam erwärmen und die Puffer im gefrorenen Zustand direkt in der Pfanne anbraten.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023, zuletzt überarbeitet 12.07.2023