Spitzkohl-Puffer
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Noch nie gekocht
💚 Knusprig, mild und herrlich süß-sauer – wie bei Oma! Diese Spitzkohl-Puffer sind der perfekte Mix aus herzhaft und lieblich. Sie schmecken Kindern wunderbar mild, lassen sich gut vorbereiten und duften beim Braten einfach nach Zuhause.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 1 kleiner Spitzkohl (daraus entstehen ca. 14 kleine Puffer/Pfannkuchen)
- 3 Eier
- ca. 200 g Mehl
- ½ Zitrone
- fertiges Apfelmark/Apfelmus aus dem Glas
Gewürze
- ½ TL Salz
- Zimt nach Geschmack
Zubereitung
- Der Spitzkohl wird mit dem Messer in feine Streifen geschnitten. Sehr feine Streifen und diese werden dann auch nochmal in sich kleiner geschnitten.
- Diese Stücke werden dann mit dem Saft der halben Zitrone, den 3 Eiern, Salz gut verrührt. Erst dann kommt das Mehl dazu und wird diese Masse so lange gerührt, bis sich ein zäher Teig daraus entwickelt.
- Eine große Pfanne aufstellen und das Öl hineingeben und auf mittlerer Temperatur erhitzen. Mit dem Öl sollte man hier nicht sparen – ein guter Schuss darf da wirklich rein.
- Mit 2 Esslöffeln nimmst du jetzt jeweils etwas Teig und gibst so 'ne Portion in die heiße Pfanne. Wahrscheinlich bekommst du so ca. 4 Pfannkuchen/Puffer in eine Pfanne.
- Auf mittlerer Hitze werden die Küchlein jetzt jeweils 5 Min. angebraten, dann einmal gewendet, nochmal 5 Min. und fertig. Jetzt nimmst du sie aus der Pfanne und richtest sie mit Apfelmus an. Du kannst jetzt noch schnell die nächste Ladung in die Pfanne geben und diese brutzeln vor sich hin, während ihr die Erste esst. Oder du arbeitest gleichzeitig mit 2 Pfannen, wie es meine Oma immer getan hat.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Kleine Hände lieben handliche Puffer!
Du kannst sie als „Mini-Pfannkuchen“ ausbacken und gemeinsam mit kleinen Schälchen Apfelmus servieren.
Viele Kinder mögen es, die Puffer zu dippen oder zu stapeln – das macht Spaß und nimmt die Scheu vor dem Kohlgeschmack.
Tipps und Tricks
Vorbereitung
Den Spitzkohl kannst du schon am Vortag fein schneiden und in einer Dose im Kühlschrank lagern. So sparst du dir am Kochtag viel Zeit.
Der Teig lässt sich ebenfalls vorbereiten, sollte aber frisch gebraten werden, da der Kohl sonst zu viel Wasser zieht.
Aufbewahren
Gebratene Puffer halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.
Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne ohne Fett kurz anbraten oder im Backofen bei 160 °C etwa 10 Minuten erwärmen – so bleiben sie knusprig.
Einfrieren
Die Puffer können fertig gebraten eingefroren werden.
Am besten einzeln auf Backpapier vorfrieren, dann in eine Dose schichten.
So kleben sie nicht zusammen und lassen sich einzeln entnehmen.
Zum Auftauen einfach direkt in den Ofen oder die Pfanne geben – sie bleiben so außen knusprig.
Für kleine Kinder
Du kannst die Puffer auch kleiner formen oder etwas länger braten, damit sie besonders weich werden.
Wenn dein Kind keine Zitrone mag, kannst du sie weglassen oder durch einen kleinen Schuss Apfelsaft ersetzen.
Varianten
Wer mag, kann fein geriebene Karotte oder etwas Käse in den Teig mischen.
Das macht die Puffer noch milder im Geschmack und bringt Abwechslung auf den Teller.
Was steckt drin
🥬 Spitzkohl – liefert Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe für eine starke Abwehr und eine gute Verdauung.
🥚 Eier – bringen hochwertiges Eiweiß, das beim Aufbau von Muskeln, Enzymen und Abwehrzellen hilft.
🍋 Zitrone – rundet den Geschmack ab und unterstützt durch ihr Vitamin C die Eisenaufnahme.
🍎 Apfelmus – liefert natürliche Süße und sekundäre Pflanzenstoffe, die sanft zur Verdauung sind.