Spitzkohl-Pfannkuchen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarAlles mit Kohl: Spitzkohl, Chinakohl usw.Klassiker und Hausmannskost
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 1 kleiner Spitzkohl (daraus entstehen ca. 14 kleine Puffer/Pfannkuchen)
- 3 Eier
- ca. 200 g Mehl
- ½ Zitrone
- fertiges Apfelmark/Apfelmus aus dem Glas
Gewürze
- ½ TL Salz
- Zimt nach Geschmack
Zubereitung
- Der Spitzkohl wird mit dem Messer in feine Streifen geschnitten. Sehr feine Streifen und diese werden dann auch nochmal in sich kleiner geschnitten.
- Diese Stücke werden dann mit dem Saft der halben Zitrone, den 3 Eiern, Salz gut verrührt. Erst dann kommt das Mehl dazu und wird diese Masse so lange gerührt, bis sich ein zäher Teig daraus entwickelt.
- Eine große Pfanne aufstellen und das Öl hineingeben und auf mittlerer Temperatur erhitzen. Mit dem Öl sollte man hier nicht sparen – ein guter Schuss darf da wirklich rein.
- Mit 2 Esslöffeln nimmst du jetzt jeweils etwas Teig und gibst so 'ne Portion in die heiße Pfanne. Wahrscheinlich bekommst du so ca. 4 Pfannkuchen/Puffer in eine Pfanne.
- Auf mittlerer Hitze werden die Küchlein jetzt jeweils 5 Min. angebraten, dann einmal gewendet, nochmal 5 Min. und fertig. Jetzt nimmst du sie aus der Pfanne und richtest sie mit Apfelmus an. Du kannst jetzt noch schnell die nächste Ladung in die Pfanne geben und diese brutzeln vor sich hin, während ihr die Erste esst. Oder du arbeitest gleichzeitig mit 2 Pfannen, wie es meine Oma immer getan hat.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das Apfelmus berührt die Küchlein nicht - das ist der Trick und du nennst sie am besten auch nicht "Pfannkuchen" sonst entstehen falsche Erwartungen, wenn dein Kind diese mit den normalen Pfannkuchen vergleicht.
Tipps und Tricks
Lieber etwas herzhafter?
Das geht wie oben geschrieben, nur dass du die Baconwürfel noch zum Teig dazu gibst.
Außerdem gibts kein Apfelmus dazu, sondern Zaziki. Hierfür den Joghurt mit 1/2 grob geriebenen Gurke verrühren. Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu und schon ist dein herzhafter Dip fertig.
Kein Spitzkohl bekommen?
Du kannst auch Weißkohl, oder Rotkohl dafür verwenden. Zubereitung ist die Gleiche.
Lieber ohne Ei?
Dann lässt du die Eier weg und gibst soviel Milch dazu, dass der Teig trotzdem gut zäh wird und sich alles gut verbindet.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Den Teig bitte erst vor dem Braten zubereiten, damit er keine Flüssigkeit verliert und alles wässrig wird. Ansonsten kannst du die Küchlein gerne nochmal nach braten, um sie wieder aufzuwärmen, oder nochmal knusprig zu machen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das wird wahrscheinlich recht gummelig werden. Würde ich nicht empfehlen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023, zuletzt überarbeitet 24.04.2025, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen:
Mo 28.04.2025