Spinatnudeln mit cremiger Karotten-Tomatensoße
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Aktiv
- 45 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Nudeln
- 300 g Mehl (gerne Type 1050, aber auch jedes andere - AUSSER Vollkorn, bitte nicht.)
- 200 g frischer Spinat
- 2 EL Olivenöl
Gewürze
- TL Salz
Die Soße
- 2 große Karotten
- 5 große , reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 20 g Butter
- 40 g Parmesan
Zubereitung
- Für die Nudeln: Wenn du eine Küchenmaschine hast, mit Schneideeinsätzen: Spinatblätter mit dem Mehl, 1 TL Salz und dem Öl zusammen hineingeben und alles so lange mixen, bis eine Masse/Teig entsteht. Nicht länger, nicht kürzer. Fertig.
- Wenn du keine Küchenmaschine hast, die Spinatblätter püriere, und dann diese Masse mit dem Mehl zusammen verkneten.
- Den fergtigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte noch gut 3 Min. kneten, wenn du merkst, da fehlt noch Mehl, dann gibst du es jetzt dazu. Der Teig soll nicht klebrig sein.
- Mit einem Teigroller dünn ausrollen, unbedingt immer Mehl darunter geben, damit nichts anklebt. Das Ausrollen braucht paar Muckis, aber die hast du sicher :-) jetzt kannst du machen, was du magst. Ich habe es mir einfach gemacht und Streifen geschnitten. Also Bandnudeln. Parallel setzt du einen großen Topf mit kochendem Salzwasser auf. Sollte dein Kind mitmachen und den Teig roh naschen – keine Sorge ist nur Mehl und Spinat :-) super gesunder, frischer Vitamin C Spinat. Perfekte Knete zum Futtern sozusagen.
- In das kochende Wasser kommen jetzt portionsweise die Nudeln. Nicht zu viele auf einmal. Sollte beim Schneiden, oder beim Liegenlassen, oder beim Kochen welche aneinander kleben, macht das nichts. Familienküche – keine Sterngastronomie – nicht vergessen.
- Frischer Nudelteig braucht nur etwa 4 Min. im köchelnden Salzwasser (bitte Salz im Wasser nie vergessen und da darf wirklich 'ne gute Portion rein. Dann abschöpfen und mit kaltem Wasser abspülen. Fertig.
- Dann die Zwiebeln schälen und zusammen mit den Karotten in sehr feine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne wird nun die Karotten-Zwiebelmischung mit etwas Öl angebraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgegossen. 5 Min. gar köcheln lassen.
- Währenddessen die Tomaten klein schneiden, oder fein mixen. Diese dann ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 Min. köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Parmesan grob reiben. Das Stück Butter in die Soße werfen, schmelzen lassen. Soßen abschmecken mit Salz. Die Nudeln kommen jetzt mit in die Pfanne. Alles gut mischen. 2 Min. stehen. lassen und danach servieren!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Also. Bei uns war das Highlight tatsächlich das Mitmachen. Und ich weiß, dass sich einige damit echt schwertun und danach saß meine Küche auch aus wie Sau. Logisch. Aber Sie haben die Nudeln und den rohen Teig mit Leidenschaft gegessen :-)) und das ist doch echt was wert. Serviert werden die Nudeln dann separat mit der Soße. Du lässt einen Teil der Nudeln übrig und gibst diese nicht in die Pfanne zur Soße, schwenkst sie am besten nur in etwas Butter, Parmesan darauf und als Monstar Nudeln servieren.
Tipps und Tricks
Machen wir da jetzt etwa superschnell und im Handumdrehen selbstgemachte, gesunde Pasta?
Cool, oder? Und das ganz ohne Nudelmaschine. Kannst auf jeden Fall davon erzählen und angeben und ganz nebenbei unseren Küchenclub erwähnen :-)
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Die Teigmenge hab ich jetzt extra so gewählt, dass nichts übrig bleibt, denn wir haben es ja hier mit Spinat zu tun und die offizielle Empfehlung lautet – keine aufgewärmten Gerichte für Kinder mit Spinat darin. Du kennst das sicher. An genau diese Empfehlung halte ich mich auch. Sicher, ist sicher. Wenngleich ich zugeben muss, dass ich mir die Nudeln nachts nochmal aufgewärmt habe und es soooooo lecker geschmeckt hat. Aber ich bin ja auch kein Kind, gell :-)
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Selbe Geschichte wie im Abschnitt darüber. Nein.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023, zuletzt überarbeitet 21.10.2023