Spinat Spätzle
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Die dürfen hier natürlich nicht fehlen. Klar. Ich nutze dafür ausschließlich TK Spinat gehackt - der ist perfekt dafür. Solltest du nur TK Blattspinat bekommen, musst du diesen vorher fein pürieren, sodass sich der Spinat gut mit dem Teig verbindet.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 350 g Mehl (hier brauchst du wirklich 405, oder 630, sonst werden dir die Spätzle zu matschig)
- 4 Eier
- 350 g TK Spinat gehackt
- Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
Zubereitung
- Der Spinat muss aufgetaut sein. Entweder du stellst ihn ne Stunde vorher raus, oder in die Mikrowelle.
- Alle Zutaten miteinander vermengen und gut verrrühren. Die Konsistenz muss, wie oben beschrieben "schwer vom Löffel fallen" das ist ganz wichtig. Sollte der Teig zu fest sein, gibst du etwas Wasser dazu. Zu flüssig, noch etwas Mehl.
- Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Spätzlesieb auf den Topf stellen und den Teig portionsweise in das Wasser schaben.
- Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einer Kelle abschöpfen, in ein Sieb geben und SOFORT mit eiskaltem Wasser abspühlen. So mit jeder Portion verfahren, bis der Teig weg ist. Das abspühlen mit dem kalten Wasser zaubert 1. eine wunderbare bissfestigkeit bei den Spätzle und 2. verkleben sie dann nicht so leicht.
- Auch diesen Teig, kannst du ohne Ei herstellen. Dafür einfach die Eier weglasse und mit Wasser ersetzen, bis der Teig die "schwer vom Löffel fallende" Konsistenz hat.
Unsere Notizen
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 11.08.2023