Specklinsen mit Knödeln aus der Pfanne

Als eigenes Rezept Kochen

Specklinsen mit Knödeln aus der Pfanne

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
30 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 250 g Linsen (rot, oder braun)
  • 150 g Baconwürfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 100 g Sellerieknolle
  • ca. 300 g Kürbis (Hokkaido, oder Butternut - du hast sicher noch was übrig von Montag)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • ca. 1 l Gemüsebrühe

Knödel aus der Pfanne

  • ½ Bund frische Petersilie
  • ca. 200 g Brötchen (oder Brezen vom Vortag - eher mehr, als weniger)
  • 1 Ei
  • ca. 200 ml Milch (wahrscheinlich eher weniger)
  • ca. 3 EL Mehl
  • etwas geriebene Muskatnuss

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Msp Muskatnuss
Zubereitung
  1. Hinweis: Im Video sieht man noch, wie ich Austernpilze paniere - das bitte einfach ignorieren.
  2. Man sagt, die Linsen sollten über Nacht einweichen, damit sie nicht platzen beim Kochen. Ich habe das noch nie gemacht...
  3. Die Knödelmasse: Die Semmeln, Brötchen oder Brezen klein schneiden. Ich habe es mir einfach gemacht und fertig geschnittenes Knödelbrot vom Bäcker gekauft.
  4. Zu den Stücken kommt jetzt die fein geschnittene Petersilie, 1 Ei und die Hälfte der Milch. Gewürze wie Muskatnuss (ca. 1 Messerspitze), 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Alles gut verrühren und stehen lassen.
  5. Die Linsen: Eine Pfanne ohne Öl aufstellen und den Speck/Baconwürfel darin anbraten.
  6. Das komplette Gemüse klein schneiden. Die Zwiebeln natürlich vorher schälen. Ich habe alles in den Mixer geworfen und ganz fein geschreddert. Das Gemüse kommt dann, zusammen mit den Linsen, zum Speck in die Pfanne. Das Tomatenmark dazu und dann mit ca. 750 ml Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt dazu. Das Ganze soll jetzt leise vor sich hin köcheln.
  7. Die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen, dann das Mehl dazu - alles mit dem Schneebesen gut verrühren und etwa 1 Minute anbräunen. Diese Mehlschwitze, wie im Video zu sehen, dann zum Linseneintopf dazu rühren. Schnell einrühren, damit es sich gleich auflöst. Diese Pfanne mit der Mehlschwitze kurz ausspülen - brauchst du gleich wieder.
  8. Die Knödel: Die Masse sollte jetzt gut eingezogen sein. Gib bitte 2 EL Mehl dazu. Rühre die Masse gut durch und versuche, einen Knödel zu formen. Gelingt das nicht, weil sie zu trocken ist, gib etwas mehr Milch dazu, bis die Masse formbar wird. Ist das Gegenteil der Fall und die Masse ist zu nass - gib noch mehr Mehl dazu. Es kommt hier darauf an, wie trocken deine Brötchen/Brezen vorher waren.
  9. Wenn sich deine Knödel formen lassen, nimmst du die ausgespülte Pfanne von vorher und gibst etwas geschmacksneutrales Öl hinein. Bitte erhitzen und die Knödel direkt gut kompakt zusammendrücken und rollen und dann in die Pfanne geben. Schön anbraten auf mittlerer Hitze - denn sie sollen von außen knusprig sein, aber von innen natürlich auch gar werden.
  10. Die Linsen nochmal vor Ende der Garzeit mit Gewürzen abschmecken und je nach eurem Geschmack noch Gemüsebrühe dazugeben - je nachdem, wie ihr die Konsistenz mögt, ich hatte es recht flüssig.
  11. Linsen mit den Knödeln anrichten und verputzen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller würde ich die Spätzle auf jeden Fall so servieren, dass sie die Linsen nicht berühren. Also in ein kleins Schälchen abschotten sozusagen :-) Die Linsen kannst du auf alle Fälle super als "Beilage" daneben stellen.
Tipps und Tricks
Was tun, wenn Hülsenfrüchte/Linsen nicht gut vertragen werden?
Folgende Tipps können hilfreich sein, um Hülsenfrüchte verträglicher zu machen: Einweichen: Getrocknete Linsen, können mit Ausnahme von Roten Linsen, vor dem Kochen eingeweicht werden. Dies reduziert nicht nur die Kochzeit, sondern mit dem Einweichwasser werden auch schlecht verträgliche Inhaltsstoffe zumindest teilweise weggegossen. Waschen: Hülsenfrüchte, die nicht eingeweicht werden (z. B. Rote Linsen), sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, bis das Waschwasser klar abläuft. Auch so werden schlecht verträgliche Stoffe entfernt. Gewürze verwenden: Kümmel, Anis oder Fenchel reduzieren Verdauungsprobleme. Den Körper langsam an die Menge gewöhnen. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Das Aufwendigste an dem Linseneintopf ist sicher die Garzeit. Je nach Alter der Linsen, kann diese variieren. Also je älter die Linsen, desto länger die Garzeit. Aber letztlich sollten nach 45 min. alle Linsen weich sein.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Einfach portionsweise einfrieren und bei Raumtemperatur, oder in der Mikrowelle, oder direkt im Topf langsam aufwärmen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 29.12.2024, zuletzt überarbeitet 20.03.2026
In Vorlagen: Fr 05.01.2024