Spätzlerösti mit Apfel-Kohlrabi-Salat
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 500 g Spätzle (menge der fertigen Spätzle)
- 1 Brokkoli (oder anderes Gemüse deiner Wahl!)
- ca. 150 g Mehl
- 80 g Bacon Würfeloptional
- Öl, oder Butterschmalz zum Braten
- 2 Eier
Für den Salat
- 1 kleiner Chinakohl
- 2 kleine Kohlrabi
- 2 Äpfel
- 150 g Joghurt
- etwas Essig, oder Zitrone zum Abschmecken - bitte selber probieren wie sauer ihr das mögt
- 3 EL gutes Öl, dass ihr mögt
Gewürze
- Salz/Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Für den Rösti: Den rohen Brokkoli grob reiben - gern auch den Strunk - wobei wir den immer geschält lieber roh essen. Diese Brokkoliraspeln mit den Spätzlen und den 2 Eiern verrühren. Kannst jetzt auch die Baconwürfel dazu geben, wenn du magst. Jetzt gibst du 10 EL Mehl in diese Masse. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und gerne etwas geriebene Muskatnuss. Wer Käse gern mag, kann auch jetzt noch eine Handvoll geriebenen Käse dazu machen - aber das muss überhaupt nicht sein.
- Eine Pfanne aufstellen und Öl/Butterschmalz hineingeben - nicht zu wenig, Puffer mögen es gerne schön gebraten zu werden.
- Ist das Öl heiß, gibst du den Teig in die Pfanne, sodass entweder 1-2 große Rösti entsteht, oder einzelne Puffer Im Video sind es kleine Puffer - aber ein großer Rösti geht natürlich genauso. Wie du magst. Nah aneinander und bissl andrücken, dass sich die Masse verbindet und brätst deine Spätzlepuffer von jeder Seite gut 4 Min. auf mittlerer Hitze knusprig an. Bitte erst wenden, wenn die untere Seite fertig ist.
- Für den Salat: Chinakohl in feine Streifen schneiden und kurz mit den Händen durchkneten – so wird er zarter. Äpfel waschen und ungeschält, natürlich ohne Kerngehäuse in dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und ebenfalls in feine Stifte, oder Würfel schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen. Für das Dressing: Joghurt, Zitronensaft oder Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und gut abschmecken.
- Über den Salat geben und alles schön vermengen.
- Zum Ende die Puffer, oder Rösti mit dem Salat servieren und geniiiiiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Meine Idee ist, dass du eine Nudelportion für dein Kind nicht mit in den Ofen gibst, sondern auf dem Teller anrichtest und die Brokkolisoße als Dip, bzw. Probiersoße daneben stellst. So kann dein Kind die zwei Komponenten miteinander vermischen, wenn es möchte, oder eben nicht.
Vielleicht magst du ein paar dicken Stücke Kohlrabi und Apfel übrig lassen für dein Kind und evtl. 1-2 Puffer ohne Brokkoli reichen für aaaaaalle Fälle.
Tipps und Tricks
Wenn du keinen Brokkoli verwenden magst?
Dann nimmst du vielleicht Karotten, Pastinaken, oder Blumenkohl?
Vorbereiten und Einfrieren?
Einfrieren kannst du die Puffer, wenn du keinen Käse genommen hast und dann bitte noch im gefrorenen Zustand erneut anbraten!