Spätzle mit Linsen uns Wiener
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Noch nie gekocht
💛 Herzhaft, sättigend und voller Familienwärme. Dieses Gericht bringt alles mit, was Kinder und Erwachsene brauchen: Energie, Eiweiß, Ballaststoffe und eine große Portion Gemüseliebe. Es wärmt von innen, macht satt – und lässt sich wunderbar vorbereiten oder aufwärmen.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 rote Zwiebel
- 1 große Karotte
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- ca. 3 Stange Staudensellerie (oder ca.200 g Knollensellerie)
- 1 Bund Petersilie (optional)optional
- 80 g Bacon-Würfel, bzw. roher, geräucherter Schinken Würfel
- 4 Wiener Würstchen
- ca. 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen (jede andere Linsenfarbe geht auch, die roten gehen einfach am schnellsten)
- ca. 400 g Spätzle aus der Kühltheke
- 20 g Tomatenmark
- Öl zum Anbraten - Raps, oder Sonnenblume passt sehr gut
- 1 Lorbeerblatt
- ca. 2 EL Balsamico
- 2 EL Schmand, Creme fraiche (oder 20 g Butter)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 Msp geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und zusammen mit der Karotte, dem Kürbis, dem Sellerie klein schneiden und in einem Topf, mit dem Bacon 2 Min. anbraten. Dazu kommt dann das Tomatenmark, die Linsen und die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt. Alles ca. 20 Min. einköcheln lassen. Währenddessen schaust du immer mal, wie sich die Flüssigkeit verhält und ob es reicht. Wenn nicht, einfach wieder Gemüsebrühe nach kippen.
- Die Wiener schneidest du klein, oder lässt sie im Ganzen. Wenn du Petersilie besorgt hast, kannst du diese jetzt klein schneiden.
- Sind die Linsen gar geköchelt, gibst du die Butter (Schmand/Crème fraîche), sowie den Balsamico in den Topf und schmeckst alles mit Salz/Pfeffer und der geriebenen Muskatnuss ab.
- Die Spätzle mit in den Topf geben und alles nochmal 2 Min. ziehen lassen/erwärmen (braucht es nochmal ein bisschen Flüssigkeit – dann rein damit) und dann mit frischer Petersilie servieren.
- Lasst es euch schmecken!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Kleine Schälchen mit Extra-Spätzle, Butter oder Würstchenscheiben lassen Kinder selbst kombinieren – das gibt ihnen Sicherheit und Freude beim Essen.
Tipps und Tricks
Lieber keine Linsen
Du kannst die Linsen mit den Kichererbsen ersetzen. Mit gegarten Kichererbsen. Diese gibst du aber erst ganz zum Ende dazu und köchelst sie nicht mit dem Gemüse mit. Die Gemüsebrühe Menge ändert sich natürlich dementsprechend auch – ich würde das Gemüse ohne Kichererbsen mit erstmal 300 ml Gemüsebrühe köcheln lassen und dann zum Schluss die Kichererbsen dazu geben, alles abschmecken und dann evtl. noch etwas Gemüsebrühe dazu geben.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Reste lassen sich super am nächsten Tag aufwärmen – einfach mit einem Schuss Wasser oder Brühe in der Pfanne oder im Topf erhitzen. So bleibt alles cremig und saftig.
Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2–3 Tage in einer Glasbox oder Vorratsdose.
Einfrieren
Das Gericht kann fertig zubereitet eingefroren werden, am besten ohne Petersilie (die erst frisch dazugeben).
In einer luftdichten Dose einfrieren – hält bis zu 3 Monate.
Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag sanft in der Pfanne mit etwas Wasser erhitzen.
Für Vegetarier
Bacon und Würstchen einfach weglassen oder durch Räuchertofu oder vegetarische Würstchen ersetzen.
Das gibt denselben herzhaften Geschmack, bleibt aber fleischlos.
Kochzeit-Tipp
Wenn du keine Zeit zum Schnippeln hast, kannst du tiefgekühlte Suppengemüse-Mischungen verwenden – sie funktionieren genauso gut.
Extra-Gemüse
Dieses Gericht ist perfekt, um Reste zu verwerten: Zucchini, Paprika oder Blumenkohl passen ebenfalls hervorragend hinein.
Was steckt drin
🫘 Rote Linsen – liefern pflanzliches Eiweiß, Eisen und Ballaststoffe für starke Muskeln und eine gute Verdauung.
🥕 Karotten & Kürbis – stecken voller Beta-Carotin (Vitamin A) für gesunde Haut, Augen und Schleimhäute.
🧅 Zwiebeln & 🥓 Bacon – bringen Geschmack und natürliche Schwefelverbindungen, die das Immunsystem unterstützen.
🌿 Sellerie & Petersilie – liefern Mineralstoffe und Vitamin C.