Spätzle mit cremiger Gemüseverstecksoße
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 600 g - 700 g Spätzle (Kühltheke, oder selbstgemacht)
- 150 g Schinken
- 2-3 Karotten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 1 EL Speisestärke
- Olivenöl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
Zubereitung
- Die Karotten schneidest du so klein, wie es geht. Also am besten du häckselst sie mini klein.
- Diese werden dann direkt in der Pfanne mit etwas Öl angebraten. Nach etwa 3 Min. mit der Gemüsebrühe abgelöscht, also aufgegossen. Jetzt müssen die Karottenstückchen gar köcheln.
- In der Zwischenzeit schneidest du den Schinken klein und rührst schnell die Spätzle zusammen, solltest du diese selber machen. (Rezept unten bei Tipps und Tricks)
- In die Sahne rührst du den EL Speisestärke ein. Wenn die Karotten weich sind, kommt dann diese Mischung dazu.
- Alles schön einrühren. Den Schinken und die Spätzle mit in die Pfanne geben. Verrühren. Abschmecken mit Salz/Pfeffer, Muskatnuss und evtl. einem Spritzer Zitrone – passt auf jeden Fall super!
- Lasst es euch schmecken!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Spätzle werden separat erwärmt und kommen so auf den Teller. Die Soße gibst du in ein kleines Schälchen/Tasse und sie ist sozusagen der Dip!
Tipps und Tricks
Das Spätzlerezept
Also. Spätzle sind ja ein seeeeeehr heikles Thema für viele. Ein ganz klassisches Spätzlerezept wäre: Pro 100 g Mehl, kommen 2 Eier. Also sagen wir man nimmt 400 g Mehl, dann kommen da 8 Eier rein. Für mich persönlich ist das zu viel. Aber wenn du nach DEM Spätzlerezept deiner Oma, oder Mama suchst, dann ist es höchstwahrscheinlich genau das :-)
Ich mache es hingegen anders. Bei mir kommen auf
500 g Mehl
2 Eier
2 TL Salz
geriebene Muskatnuss
und der Rest ist einfaches Wasser, und zwar soviel Wasser, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Salz dazu und geriebene Muskatnuss und so ist es für uns perfekt. Wunderbar.
Zubereitung: Salzwasser zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. Jetzt den Teig, am besten mit einer Spätzle presse, oder Spätzlesieb, oder alternativ wie ich im Video ins heiße Wasser schaben. Das Wasser darf NICHT mehr kochen. Bitte nur portionsweise ins Wasser, sonst gibt es einen Klumpen. Wenn die Spätzle oben schwimmen, bitte ins Sieb abschöpfen und mit eiskaltem Wasser kurz abspülen. Fertig. So machst du das mit dem ganzen Teig.
Spätzle lieber ohne Ei?
Du kannst die Spätzle auch ganz ohne Ei machen, das mache ich auch ganz oft, wenn ich das Gefühl hab, dass wir schon genug Eier gegessen haben die Woche. Also ohne Ei:
450 g Mehl
4 EL Grieß – egal welcher
2 EL Stärke
2 TL Salz
geriebene Muskatnuss
Wasser soviel, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Die Konsistenz siehst du ja gut im Video
Zubereitung wie oben drüber beschrieben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst die Soße komplett fertig machen. Falls sie mit der Zeit etwas fester wird, einfach mit ein bisschen Wasser verdünnen.
Zusätzlich kannst du aber auch das ganze Gericht einfach fertig machen und immer wieder aufwärmen. Aber auch hier, die Soße wird fester werden – dann muss bissel verdünnt werden.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Du kannst die Spätzle einfrieren, aber auch das ganze Gericht. Einfach portionsweise und für 3 Monate. Dann am besten in der Mikrowelle auftauen lassen, oder bei Raumtemperatur.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023, zuletzt überarbeitet 20.10.2023