Spätzle mit Blumenkohl-Crunchy
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Spätzle (gerne getrocknete)
- 100 g Paniermehl (oder 1 altes Brötchen)
- 50 g Parmesan
- ½ Zitrone
- ½ kleiner Blumenkohl
- 2-3 EL Olivenöl
- 20 g Butter
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Spätzle im Salzwasser, nach Packungsanleitung gar köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohl mit der Gemüsereibe grob raspeln, sodass kleine, feine Körnchen entstehen.
- Diese Körnchen dann direkt in einer heißen Pfanne, mit einem EL raffiniertem Öl, anbraten, bis sie gar sind. Dauert etwa 10 Min. und immer wieder gut durchrühren.
- Den Parmesan fein reiben.
- Entweder in einer zweiten Pfanne währenddessen die Panier brösel mit 1 EL anbraten, oder wenn du Geschirr sparen willst, wartest du bis die Blumenkohlkörnchen gar sind, nimmst diese aus der Pfanne und nutzt die dann für die Panier brösel.
- Jedenfalls wird sowohl Blumenkohl als auch Panier brösel schön angebraten, bis beides bräunlich gefärbt ist.
- Spätzle abgießen.
- Die noch heißen Spätzle nun entweder mit einem Klecks Butter schwenken/vermischen, oder/und einen Schuss Olivenöl. Blumenkohl-Brösel und den Parmesan, mit den Spätzle und ein paar Sprizern vom Zitronensaft kräftig vermischen und dann einzelne Portionen auf den Tellern anrichten. Zum Schluss noch die knusprigen Panier brösel über den Tellern verteilen, damit alles schön crunchy wird! Gerne noch frischen Pfeffer darüber geben und
- Schmecken lassen!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Spätzle separat in ein Schüsselchen auf den Teller geben. Die knusprigen Panier brösel, geriebenen Parmesan und die Bluemenkohl brösel stellst du dazu, die kann dein kleiner Schatz, wenn er möchte selber über die Spätzle geben.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Blumenkohl?
Möchtest du keinen Blumenkohl nehmen, kann ich super Brokkoli empfehlen, denn auch dieser lässt sich schön zu Körnchen reiben und trocken anbraten und genau diesen Kriterium muss das Gemüse erfüllen, sonst klappt das mit dem crunchy nicht.
Lieber ohne Spätzle?
Mhhh ... mit Spaghetti klappt das auch suuuuuuper gut!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst alle einzelnen Komponenten super fertig machen und dann zum Schluss miteinander vermischen.
Blumenkohl für Babys und Kleinkinder?
Auf jeden Fall, denn Blumenkohl ist von allen Kohlsorten der bekömmlichste und so brauchen wir eigentlich keine Angst vor Bauchschmerzen zu haben.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Auf jeden Fall ja! Wobei dieses Gericht auf jeden Fall frisch mehr hermacht, als aufgetaut. Am besten portionsweise einfrieren und dann einfach in der Mikrowelle, oder im Topf warm machen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 09.07.2023, zuletzt überarbeitet 20.10.2023