Spätzle in cremiger Blumenkohlversteck-Soße
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 600 g Spätzle aus dem Kühlregal, oder selbstgemachte (Rezept siehe unten Tipps und Tricks)
- 300 g Blumenkohl (300 g vom Blmenkohl abschneiden, die restlichen 200 g brauchen wir diese Woche noch)
- 1 weiße Zwiebel
- 80 Baconwürfel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 TL Öl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Blumenkohl ebenfalls grob zerkleinern – beides wird püriert, dementsprechend musst du dir jetzt keine große Mühe geben.
- Baconwürfel in einem Topf knusprig anbraten, dann wieder rausnehmen.
- Jetzt das Öl in den gleichen Topf geben und Zwiebel ca. 1 Min. anbraten. Blumenkohl dazu geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles zusammen ca. 10 min. gar köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit kannst du die Spätzle, mit einem TL Öl in eine große Pfanne geben und diese auf geringer, bis mittlerer Hitze anfangen aufzuwärmen
- Wenn der Blumenkohl gar geköchelt ist, kannst du die Soße ganz, ganz, fein pürieren. Gerne die Sahne dazu geben und so lange pürieren, bis eine cremige, Stückchen freie Soße entstanden ist. Du kannst natürlich hier selber entscheiden, wie flüssig die Soße werden soll und entsprechend mehr, oder weniger Sahne dazu geben.
- Gut mit Salz/Pfeffer abschmecken.
- Die Soße jetzt zu den Spätzle in die Pfanne geben, die Baconwürfel darüber streuen und servieren!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller behältst du auf jeden Fall Spätzle übrig, die du extra auf den Teller gibst mti der Soße in ein kleines Schälchen, sodass diese zum Dippen verwendet werden kann.
Tipps und Tricks
Spätzle selber machen?
Klassischer Spätzleteig wird mit sehr vielen Eiern gemacht. Auf 100 g Mehl kommen gerne 2 Eier. Mir persönlich ist das zu viel. Ich liebe Eier und wir essen sie gerne, allerdings versuche ich, gerade in Teigen, nicht allzu viele Eier zu verwerten.
Mein Rezept ist dementsprechend etwas anders:
400 g Mehl (Alles gut bis Type 1050)
2 Eier – kannst du aber auch ganz weglassen
Wasser nach Gefühl
Salz
geriebene Muskatnuss
Den Teig rührst du mit einem Kochlöffel zusammen, und zwar so, dass du soviel Wasser zum Mehl und Eiern gibst, bis der Teig sehr schwer vom Löffel fällt. Dann ist die Konsistenz perfekt und du kannst wunderbare Spätzle machen! Würzen mit Salz und geriebener Muskatnuss Magst du gar kein Ei hineingeben, kannst du diese durch 100 g Hartweizengrieß ersetzen – dann wieder soviel Wasser zum Mehl geben, bis der Teig eben wie erwähnt, sehr schwer reißend vom Löffel fällt.
Einen großen Topf mit Salzwasser bereitstellen und den Spätzleteig portionsweise hineinreiben, oder hinein schaben.
Einzelne Portionen abschöpfen, in ein Sieb geben und mit ganz kaltem Wasser abspülen. Fertig!
Lieber ohne Blumenkohl?
Du kannst anstelle von Blumenkohl auch Brokkoli verwenden – nur die Farbe wird das Gemüse etwas mehr verraten. Zubereitung wie oben beschrieben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst die Blumenkohlsoße natürlich perfekt vorbereiten und dann nur noch zu den Spätzle geben. So, oder so, eignet sich das Gericht hervorragend zum Aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das kannst du sehr gut machen. Hierfür einfach portionsweise einfrieren und dann nur in der Mikrowelle, oder direkt im Topf aufwärmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023, zuletzt überarbeitet 18.10.2023