Spätsommer-Suppe mit karamellisierten Birnen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Suppe
- 1 Steckrübe
- 200 g Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Karotten
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 g Sahne
- 1 EL raffiniertes Öl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Msp geriebener Muskat
Die karamellisierten Birnen/Rosenkohl
- 2 reife Birnen
- 3-4 Rosenkohl Röschen pro Person
- 1-2 TL Honig/Zucker
- ½ Granatapfel (optional)optional
- 1 TL Butter
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Für die Suppe: Das komplette Gemüse, bis auf Karotte und Rosenkohl schälen und dann zusammen mit der Karotte in grobe Stücke schneiden. Optional den Granatapfel entkernen
- Das Öl in einem Topf erhitzen, darin werden dann zuerst die Zwiebeln ein paar MInuten schön angebräunt, dann das restliche geschnittene Gemüse (nicht den Rosenkohl) dazu geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Deckel auf den Topf und bei mittlerer Hitze gute 20 min. garen lassen.
- Den Rosenkohl währenddessen in kochendem Salzwasser ebenfalls ca. 15 min. bissfest garen lassen.
- Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse, sowie den Strunk abschneiden. Die Birnenhälften in breite Stücke, oder Würfel schneiden.
- Nach den 15 min. den Rosenkohl abgießen.
- Das Karamellisieren: In eine heiße Pfanne kommt jetzt der TL Butter, dann zuerst die Birnen. Diese von beiden Seiten anbraten, danach den Rosenkohl dazu und jetzt den Honig, sowie etwas Salz und den Pfeffer. Vorsichtig in der Pfanne etwas anbräunen lassen. Dann Hitze abdrehen.
- Das Gemüse in der Suppe müsste jetzt gar sein. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann die Sahne dazu geben, evtl. noch etwas mehr Gemüsebrühe - je nachdem welche Konsistenz die Suppe für dich haben soll. Mit den Gewürzen abschmecken - nicht vergessen: Etwas mehr Salz in der Suppe schadet meistens nicht :-)
- Suppe in tiefen Tellern, oder Schüsseln servieren, noch einen Spritzer Sahne darüber geben und entweder den Rosenkohl und die Birnenstücke direkt so auf der Suppe verteilen, oder mit einem Spieß darüber hängen und wenn du den Granatapfel vorbereitet hast, kommen die kleinen Kernchen auch noch über die Suppe!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für die Kindersuppe kommt die Birne separat vom Rosenkohl neben ein Schälchen mit der Suppe darin. Vielleicht klingt folgende Idee ein wenig absurd für dich - aber viele Kinder lieben es, solche Cremesuppen mit dem Strohhalb zu schlürfen. Wir haben Strohhälme aus Metall, diese waren/sind super für warmes geeignet und können immer wieder verwendet werden.
Wenn dein Kind unter 12 Monaten alt ist, nimmst du bitte lieber keine Honig zum karamellisieren. Er wied zwar hoch erhitzt und eigentlich besteht dann kein Risiko mehr - aber sicher ist sicher :-)
Tipps und Tricks
Keine perfekte Steckrübe bekommen?
Dann ist es besser, keine zu kaufen, denn zu reife, alte Steckrüben schmecken herb und/oder bitter. Dementsprechend kein Genuß mehr.
Eine super leckere und cremige Spätsommersuppe bekomsmst du auch mit diesem Rezept:
200 g Knollensellerie
200 g Kartoffeln
2 Karotten
1 Kohlrabi
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
700 ml Gemüsebrühe
150 g Sahne
Gewürze:
1 Messerspitze Muskatnuss
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
Suppe genau wie oben beschrieben zubereiten.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Die Suppe kannst du wunderbar vorbereiten und immer wieder aufwärmen. Mit dem Rosenkohl wäre ich allerdings etwas vorsichtig, da diese nach mehrmaligem aufwärmen bitterer werden könnte. Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und wird immer leckerer
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Suppen lassen sich super einfrieren und wieder auftauen. Portionsweise damit es schneller geht.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.07.2023