Spargelschmuggel Pfannkuchen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Spargel
- ca. 500 ml Milch (pflanzliche geht auch, Kuhmilch macht aber die bessere Konsistenz)
- ca. 400 g Mehl (KEIN Vollkornmehl - das klebt nicht genug. Wenn so viel Gemüse im Teig ist, brauchen wir ein Klebemehl - also niedriger Type - kein hoher. Weizen, oder Dinkel mit höchsten 700 Type)
- 2 Eier
- geschmacksneutrales Öl zum Anbraten (oder Butterschmalz passt auch super für Pfannkuchen)
- Marmelade die euch schmeckt zum Bestreichen - wir hatten Erdbeere
Gewürze
- 1 TL Vanille (oder Zimt)
Zubereitung
- Zuerst bereitest du den Spargel so vor, wie er es braucht: weißer Spargel wird geschält und das untere, holzige Ende bitte ca. 2 - 3 cm abschneiden, und grüner kann nur unten abgebrochen werden.
- Den Spargel bitte jetzt in ganz wenig Wasser köcheln lassen - für ca. 5 Minuten. Danach abgießen.
- Jetzt kommt der spaßige Teil: Gib den etwas abgekühlten Spargel in einen Mixer, die kalte Milch dazu, Zimt und/oder Vanille und püriere die Mischung ganz, ganz fein! Sie sollte völlig stückfrei sein ✨ Füge dann die Eier dazu - nochmal kurz mixen und dann am Schluss das Mehl dazu (einrühren mit Schneebesen). Die Mischung wird eine dickere Konsistenz haben als normaler Pfannkuchenteig, aber immer noch gut streichbar. Ist sie dir zu fest (je nach Mehl und Größe deiner Zucchini), mach einfach noch mehr Milch dazu.
- Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl, verteile es gerne mit einem Pinsel und gib einen Schöpflöffel Teig hinein. Der Teig läuft nicht von alleine, dafür ist er zu dick. Also nimm einen Esslöffel zur Hand, um ihn gleichmäßig zu einem Pfannkuchen zu streichen. Schnelligkeit ist hier gefragt, damit nichts fest wird, während du streichst – also los! 🏃♂️💨
- Brate den Pfannkuchen so lange, bis er stabil ist - auf der Oberseite darf kein flüssiger Teig mehr zu sehen sein und erst dann wendest du ihn - wende ihn nicht früher! Ich empfehle, mindestens zwei Pfannen gleichzeitig zu verwenden, damit du nicht zu lange auf dein Mittagessen warten musst – ich habe dafür einfach nicht die Geduld und habe es auch schon mit drei Pfannen parallel gemacht 😉
- Die Pfannkuchen schmecken lecker mit Marmelade! Guten Appetit!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich denke das wird heute nicht nötig sein, oder? :-)
Tipps und Tricks
Klar, das geht auch ohne Eier! 🥳
Wenn du den Teig ohne Eier zubereiten möchtest, ist das ganz einfach – du kannst sie einfach weglassen! Das Wichtigste ist, dass die Konsistenz des Teigs am Ende so aussieht wie im Video, das du gesehen hast. Der entscheidende Faktor, der den Teig zusammenhält, ist das Mehl, nicht die Eier! 💪
Lässt sich hier was vorbereiten?
Und ja, du kannst die Pfannkuchen super gut vorbereiten! Mach sie einfach ganz fertig und wärme sie später in der Mikrowelle wieder auf. So hast du immer leckere Pfannkuchen bereit, wann immer du Lust darauf hast! 😋
Welches Mehl eignet sich besonders gut für diesen Teig?
Da Vollkornmehl wenig Klebereiweiß enthält, ist es besser, ein Mehl mit maximal Typ 1050 zu verwenden. So bleibt der Teig gut zusammen und fällt in der Pfanne nicht auseinander. Denk daran, dass der Teig außerdem mit dem Spargel zusätzlich verdünnt wird – dafür brauchen wir auf jeden Fall ein festes Mehl! 🥒
Lässt sich das Ganze gut einfrieren?
Ja, Pfannkuchen lassen sich hervorragend einfrieren! 😍 Eine gute Idee ist es, zwischen jeden einzelnen Pfannkuchen ein kleines Stück Backpapier zu legen, damit sie nicht aneinanderkleben. So kannst du sie ganz einfach einzeln entnehmen, wann immer du möchtest! ❄️✨
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 23.05.2025, zuletzt überarbeitet 08.04.2026
In Vorlagen:
Do 29.05.2025