Spargelcremesuppe mit Kräuterbaguette

Für den Kinderteller würde ich die Suppe in ein Schälchen geben, mit oder ohne Spargelspitzen, das kannst du besser einschätzen. Du könntest auch die Kräuterbutter separat neben das Baguette legen für dein Kind, sodass dein Kind selber etwas davon nehmen kann, oder nicht. Außerdem wäre es doch schön, wenn ihr die Kräuterbutter zusammen machen würdet. So kann dein Kind Kräuter selber schneiden (das geht auch sehr gut mit einer Schere). Meine zwei haben auch die pure Butter in Stücken probiert, das ist auch kein Problem für mich, da passiert erstmal gar nichts Schlimmes, im allerschlimmsten Fall, muss man vielleicht einfach zur Toilette :-) Wenn dir das Thema Fett Angst macht, dann empfehle ich dir sehr, meinen neuesten Artikel auf der Startseite, dort erfährst du alles über Fette.

Wenn ihr keinen Spargel mögt, ist das natürlich kein Problem, du kannst als super Alternative jetzt im Frühling, einen wunderbaren frischen Kohlrabi nehmen. Er hat jetzt im Mai Saison und entsprechend passt es wunderbar für diese Suppe. Die Zubereitung ändert sich hier auch überhaupt nicht, ich würde es genauso machen wie mit dem Spargel.

Dazu empfehle ich dir meine neuesten Artikel, den findest du direkt auf der Startseite im Familienküchenclub, darin erfährst du alles zum Thema gute und schlechte Fette. Die Kräuterbutter macht die fettlöslichen Wirkstoffe der Kräuter gut verfügbar und löst sie heraus. Außerdem schmeckt es einfach sehr gut und was gut schmeckt wird gegessen, denn es nützt das gesündeste Essen nichts, wenn es denen, die es essen sollen, nicht schmeckt und entsprechend nicht gegessen wird. Du wirst im Artikel über Fette, natürlich Genaueres erfahren, aber so viel sei jetzt schon mal gesagt: Fette sind nicht böse und unser Körper braucht sie dringend. Unsere Kinder brauchen dringend Fette: Das Gehirn besteht zum größten Teil aus Fett, was denkst du passiert, wenn der Körper zu wenig Fett abbekommt? Kinder und auch Erwachsene werden mit Sicherheit nicht dick von zu viel Fett, Kinder und Erwachsene werden dick von einer unausgewogenen Ernährung und zu wenig Bewegung. Und ganz wichtig immer von meiner Seite: ich finde es ganz schrecklich, dass das Thema Gewicht, überhaupt immer und immer wieder im Mittelpunkt steht egal ob bei Kindern oder Erwachsenen. Ich spreche hier nicht von einem adipösen gesundheitsgefährdenden Übergewicht. Aber woher kommt diese ständige Angst der Gesellschaft vor einem "zu dicken Menschen".

Ich habe früher immer sehr gerne eingefrorene Kräuter benutzt, da diese natürlich auch wahnsinnig viele Vitamine haben, sind sie wirklich eine sehr gute Alternative. Vor kurzem hat Öko-Test allerdings in eingefrorenen Kräutern tatsächlich eine sehr hohe Belastung am Pestiziden gefunden, und entsprechend habe ich jetzt davon ein bisschen Abstand gehalten. Würdest du eingefrorene Biokräuter verwenden würde das natürlich weggefallen, allerdings ist hier die Auswahl, wie ich finde, nicht besonders groß. Getrocknete Kräuter sind natürlich so gut wie Vitaminlos, da nach dem Trockenvorgang natürlich kaum etwas übrig bleibt. Auch geschmackstechnisch finde ich persönlich getrocknete Kräuter, überhaupt nicht zu vergleichen. Aber ich möchte dir auf jeden Fall die Vorteile von frischen Kräutern ganz genau aufzeigen, damit du in Zukunft weißt, warum es sich durchaus lohnt, ein paar Töpfchen davon auf der Fensterbank zu haben, denn Küchenkräuter werden meist viel zu spärlich eingesetzt. Dabei handelt es sich um die kraftvollsten Superfoods, die wir kennen. Ihre gesundheitlichen Auswirkungen entfalten sich besonders dann, wenn man sie oft und üppig verwendet.

Wenn von Küchenkräutern die Rede ist, geht es um besonders aromatische Pflanzen, die man bevorzugt frisch, gelegentlich aber auch getrocknet essen kann. Es sind Pflanzen, von denen man die oberirdischen Teile verwendet, also Blätter und Blüten, aber auch den Stängel – der muss nicht im Müll landen. Ich verwende bei Basilikum, Petersilie Liebstöckel und Co immer auch die Stängel. Warum sollte man die auch wegwerfen. Von den Küchenkräutern kann man – im Gegensatz zu den Gewürzkräutern – problemlos auch größere Mengen verwenden. Als Gewürzkräuter bezeichnet man hingegen oft die getrockneten Pflanzenteile (Samen, Rinde, Knospen und Wurzeln), die ein so starkes Aroma aufweisen, dass man sie nur in kleinen Mengen – eben zum Würzen – verwendet. Dazu gehören z. B. Kümmel, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Anis, Fenchel (Samen), Koriander (Samen), Pfeffer und auch Kurkuma. Natürlich gibt es genauso Küchenkräuter, die in frischer Form aufgrund ihres hohen Gehalts an ätherischen Ölen sehr aromatisch und stark schmecken und daher eher zu den Gewürzkräutern gehören, wie etwa die mediterranen Kräuter Thymian, Salbei und Rosmarin. Von diesen Kräutern nimmt man von Grund auf ja eher weniger, damit meine ich, ich würde mir jetzt ein Frischkäsebrot machen, und ein Schnittlauch darüber geben, oder eine frische Petersilie, oder Basilikum aber ich würde nicht auf die Idee kommen, mir große Mengen an Salbeiblätter oder Rosmarinnadeln darüber zu streuen.

Obwohl der Fettgehalt in Kräutern sehr gering ist, könnte er – gerade bei größeren Verzehrmengen von Kräutern – zu einer guten Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren beitragen. Denn der Omega-3-Anteil am Fettgehalt der Kräuter ist wiederum verhältnismäßig hoch, während gleichzeitig der Omega-6-Anteil deutlich kleiner ist, was für ein gesundes Omega-3-Omega-6-Verhältnis spricht. Dieses liegt bei Kräutern häufig bei hervorragenden Werten von 3 : 1 (mehr zum Thema Fett in meinem neuesten Artikel auf der Startseite) Besonders herausragend sind bei den Küchenkräutern die Werte von Calcium, Kalium, Eisen, Vitamin C, Vitamin K1 und Betacarotin (Vitamin A). Gerade wenn man sich entschließt, die Kräuter künftig in größeren Mengen zu verzehren, liefern sie auch tatsächlich relevante Mengen dieser Vitalstoffe, was natürlich eher nicht der Fall ist, wenn man davon nur 1 bis 2 Esslöffel zum Würzen, oder als Deko verwendet. Ein Rechenbeispiel: Mischt du z.b. Schnittlauch, Basilikum und Petersilie zu gleichen Teilen und verwendest von dieser Mischung für deine Kräuterbutter 100 g, dann liefert der Kräuter-Mix bereits annähernd 300 mg Calcium (2,5-mal so viel wie 100 g Joghurt), 550 mg Kalium (Tagesbedarf 4000 mg) und 4 mg Eisen, was bereits einem Drittel des täglichen Eisenbedarfs entspricht und zeigt, wie gut Küchenkräuter zur Therapie und Vorbeugung von Eisenmangel eingesetzt werden könnten. In Sachen Vitamin C ist Petersilie Spitzenreiter der hier aufgeführten Kräuter. Schnittlauch, Dill und Kresse aber liefern immerhin noch so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte. Vitamin K1 erfüllt wichtige Aufgaben bei der Blutgerinnung und Gesunderhaltung der Knochen und des Herzens. Schon 15 g Schnittlauch würden ausreichen, um den offiziell angegebenen Vitamin-K1-Tagesbedarf zu decken. Wir lieben Schnittlauch auf Butterbrot, oder Schnittlauch auf Frischkäsebrot, oder Schnittlauch auf körnigen Frischkäse (Hüttenkäse). Wenn ich auf unser Essen Kräuter gebe, dann bekomme ich häufig Nachrichten, das ist ja eigentlich kein Kind gibt, das gerne Kräuter mag, aber ich kann das so nicht bestätigen. Ich habe hier einfach von Anfang an immer Kräuter aufs Essen gemacht, das heißt die beiden kennen, es gar nicht anders und entsprechend war es bei uns tatsächlich nie ein Thema. Allerdings habe ich auch einfach sowieso immer frische Kräuter auf der Fensterbank stehen, und oder dann auch im Sommer draußen auf dem auf der Terrasse oder auf dem Balkon und darum kümmern sich die beiden dann auch. Gießen und so weiter – das macht natürlich dann auch doppelte Freude. Meist sind es die sekundären Pflanzenstoffe, die aus Kräutern Heilkräuter machen. Sekundäre Pflanzenstoffe können im Körper antibakteriell und entzündungshemmend oder sogar blutdrucksenkend wirken. Nicht zuletzt tun die in Kräutern enthaltenen ätherischen Öle, die zu den sekundären Pflanzenstoffen zählen, dem Organismus gut. Wenn Kräuter extrem duften, deutet dies auf einen hohen Anteil von ätherischen Ölen hin, Ein weiterer äußerst heilsamer Stoff in Küchenkräutern und allen grünen Blattgemüsen ist das Chlorophyll. Es gilt als hervorragender Blutreiniger und unterstützt wirksam die körpereigene Entgiftung. Sogar vor Schimmelpilzen und deren hochtoxischen Giften (den Aflatoxin) kann das Chlorophyll die Zellen schützen.

Du kannst die Suppe selbstverständlich schon vorher machen und immer wieder aufwärmen, dass es gar kein Problem. Auch die Kräuterbutter kannst du hervorragend vorbereiten, abdecken und wieder zurück in den Kühlschrank stellen.

Du kannst die Suppe problemlos einfrieren. Ich mache das immer portionsweise, sodass ich immer auf die Schnelle eine Suppe parat habe für einen ratzfatz Hungeranfall.