Spargel Kartoffel Gratin
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 700 g Spargel (grün, oder weiß und wer keinen Spargel mag, oder bekommt, nimmt bitte Blumenkohl)
- 35 g Butter
- 35 g Mehl
- 100 g Schinkenwürfel (Baconwürfel optional)optional
- 250 g Sahne (gerne auch pflanzlich)
- 250 ml Milch
- ½ Zitrone
Gewürze
- Salz/Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Msp Muskatnuss
Zubereitung
- Zuerst: schnapp dir den Spargel und schäle ihn ordentlich! Die harten Enden musst du auch abschneiden – so ungefähr 2 cm. Achtung: Hier gilt es, jedes kleine Stückchen Schale loszuwerden, sonst wird's bitter und holzig! Nur beim weißen Spargel wird geschält – und den solltest du so gründlich wie möglich machen! 🥢
- Dann kommen die Kartoffeln dran! Die schälen und in dünne Scheiben schneiden – nicht dicker als 2–3 mm. Und ein kleiner Tipp: Ein Gemüsehobel macht das Ganze super gleichmäßig! 🥔✨
- Jetzt heiz den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vor – es sei denn, du benutzt wie ich die energiesparende Umluft! Dann kannst du dir das Vorheizen sparen und stellst später 170 Grad Umluft ein, wenn die Form in den Ofen kommt.😏
- Jetzt zur Sauce: Nimm einen kleinen Topf und lass bei mittlerer Hitze die Butter komplett schmelzen. Rühr das Mehl mit einem Schneebesen ein 🥣 Füge dann langsam Sahne und Milch hinzu, dabei ständig rühren!
- Jetzt noch bisschen Muskatnuss, ½ TL Zitronensaft und 1 TL Salz dazu – das gibt der Sauce den richtigen Kick! Lass sie etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
- Eine Auflaufform bereitstellen und ein bisschen von der Sauce auf den Boden verteilen. Darauf kommen die Kartoffelscheiben – so wie im Video! 😉 Dann noch etwas Sauce darüber und jetzt kommt der Spargel hinein. Wenn du magst, wirf auch bisschen Schinken drauf, das schmeckt super!
- Jetzt ab in den Ofen für etwa 60 Minuten – aber jeder Ofen ist anders, wenn der Spargel oben zu dunkel wird, mit einem Blatt Alufolie locker abdecken!
- Danach aus dem Ofen holen, 3 Minuten abkühlen lassen und dann – voilà – servieren! 😋 Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Meine Idee ist, dass du eine Nudelportion für dein Kind nicht mit in den Ofen gibst, sondern auf dem Teller anrichtest und die Brokkolisoße als Dip, bzw. Probiersoße daneben stellst. So kann dein Kind die zwei Komponenten miteinander vermischen, wenn es möchte, oder eben nicht.
Also....für alle, alle Fälle kannst du ja eine Portion Spargel und Kartoffel separat in ein Auflaufform-Schälchen geben - dann hast du etwas zum Sattessen dabei :-))
Tipps und Tricks
Warum nehmen wir keinen grünen Spargel
Kannst du selbstverständlich genauso machen, wenn du möchtest. Ich liebe grünen Spargel!
Grüner, oder weißer Spargel, was ist der Unterschied?
Grüner Spargel ist gesundheitlich betrachtet dem weißen Spargel um einiges Voraus. In jeder Hinsicht hat er mehr Nährstoffe zu bieten als der weiße Spargel und zudem hat er nicht diesen typisch "spargeligen" Geschmack. Seine Konsistenz ist auch nochmal knackiger.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ja, kannst du aufwärmen und auch gute 2–3 Tage im Kühlschrank aufheben!
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Kann man auf jeden Fall ja. Ob das jetzt kulinarisch der Oberknaller ist, darüber lässt sich streiten – aber ja, es geht.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 06.04.2025, zuletzt überarbeitet 08.04.2026
In Vorlagen:
Di 08.04.2025