Spargel Cannelloni
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Cremig, mild und voller verstecktem Gemüse – ein Ofengericht, das richtig satt macht und dabei still und leise Nährstoffe liefert 💛
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Füllung & Soße
- 500 g grüner Spargel
- 1 Zucchini
- ca. 1 Glas weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht oder 120 g getrocknete, eingeweicht & gekocht)
- 150 g Frischkäse
- 150 ml Wasser
Für den Auflauf
- 1 Packung Cannelloni oder Lasagneplatten
- Reibekäse und/oder Parmesan
Zubereitung
- Beim grünen Spargel, entfernst die holzigen Enden durch unten festhalten und abbrechen. Geschält wird er nicht.
- Schneide die Zucchini in Scheiben - soll die Soße keinen Grünstich haben - schälst du die Zucchini vorher. Erhitze eine Pfanne und brate die Zucchini darin für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht Farbe bekommt. Gieße dann etwa 150 ml Wasser dazu und lasse alles noch 3 Minuten sanft köcheln.
- Gib die Zucchini zusammen mit den weißen Bohnen und dem Frischkäse in einen Mixer und püriere alles ganz, ganz, ganz fein zu einer cremigen Soße. Das dauert scho ein paar Minuten.
- Falls du Lasagneplatten verwendest, koche sie jetzt kurz für ein paar Minuten vor, bis sie biegsam sind. Du musst wirklich aufpassen, dass die nicht komplett zusammen kleben. Währenddessen kannst du schon eine Auflaufform bereitstellen und den Boden mit etwas Soße bedecken.
- Nun legst du jeweils ein paar Spargelstangen auf eine Lasagneplatte, rollst sie vorsichtig ein und setzt sie nebeneinander in die Form. Wenn du Cannelloni verwendest, kannst du den Spargel direkt hineinschieben.
- Verteile die restliche Soße großzügig über den gefüllten Rollen und stelle das ganze für 25 Min. in den Ofen. Dann raus nehmen und dann erst den Reibekäse darüber. Nochmal in Ofen für 10 Min. bis der Käse goldbraun ist und der Spargel weich geworden ist. Lass ihn kurz ruhen – dann lässt er sich besser portionieren 🤍
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde wenn ich wüsste, dass das nicht gut beim Kind ankommt, ein paar Lasagenblätter ohne Füllung lassen und diese dann einfach als Sättungssache auf den Teller legen :-) zudem kann man übrigens grünen Spargel supergut auch roh essen - vielleicht mal einen Versuch wert?!
Tipps und Tricks
🧊 Vorkochen & einfrieren: Du kannst den Auflauf komplett vorbereiten und ungebacken einfrieren. Am Backtag einfach direkt in den Ofen geben (ggf. 10 Minuten länger einplanen).
🔥 Extra cremig: Wenn du es noch cremiger willst, rühre einen kleinen Schluck Milch oder Sahne in die Soße.
🥦 Gemüse variieren: Du kannst zusätzlich Spinat oder Brokkoli in die Soße mixen – fällt geschmacklich kaum auf.
⏱️ Alltagstrick: Die Soße kannst du schon morgens vorbereiten und im Kühlschrank lagern – abends musst du nur noch rollen und backen.
Was steckt drin
🥬 Grüner Spargel
Für Kinder: unterstützt sanft die Entgiftung und den Stoffwechsel
Für dich: bringt Bitterstoffe, die deine Verdauung aktivieren
🥒 Zucchini
Für Kinder: schützt die Zellen durch Antioxidantien
Für dich: leicht, wasserreich und gut für Haut & Zellen
🫘 Weiße Bohnen
Für Kinder: liefern pflanzliches Eiweiß für Wachstum
Für dich: machen satt und stabilisieren den Blutzucker
🧀 Frischkäse & Käse
Für Kinder: liefern Energie und Calcium für Knochen
Für dich: sorgen für Sättigung und machen das Gericht rund
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.03.2026, zuletzt überarbeitet 08.04.2026
In Vorlagen:
Mi 08.04.2026