Spaghetti Muffins (aus dem restlichen Nudelsalat von gestern)

Als eigenes Rezept Kochen

Spaghetti Muffins (aus dem restlichen Nudelsalat von gestern)

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • Der übrige Spaghettisalat
  • 2 Eier
  • Handvoll geriebener Käse nach Geschmack (ca. 80 g)
  • Muffinformen aus Papier, und/oder Muffinblech
Zubereitung
  1. Alternativ kannst du auch Waffeln aus dem "Teig machen" das ist auch super cool!
  2. dazu passt ein ganz simpler grüner Salat super gut!
  3. Grüne Salatblätter (Mischung, oder einfacher Kopfsalat)
  4. Handvoll Walnüsse
  5. 2 EL Balsamico, anderer guter/milder Essig, oder Zitrone
  6. 3 EL gutes Öl
  7. 1 TL mittelscharfer Senf und
  8. 1 EL rote Marmelade wie z.b. Preiselbeeren, oder Kirsche
  9. Gewürze:
  10. 1/2 TL Salz
  11. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
  12. Den restlichen Spaghetti-Salat mit den Eiern und dem geriebenen Käse vermischen. Falls die Nudeln sehr lang sind, kannst du sie etwas kleiner schneiden – so lassen sie sich besser portionieren.
  13. Die Masse gleichmäßig in die Muffinmulden verteilen und etwas andrücken.
  14. Die Muffins im Ofen ca. 20 Minuten backen (hast du Umluft bitte auf 170 Grad) ohne Umluft musst du Ober-/Unterhitze 200 Grad verwenden und vorheizen. Backen bis sie schön goldbraun sind.
  15. Salat vorbereiten
  16. Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten.
  17. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften. Achtung, sie verbrennen schnell – also dabeibleiben! Dann abkühlen lassen.
  18. Balsamico/Essig/Zitrone nach Geschmack, Öl, Senf und Marmelade in ein Schraubglas oder eine kleine Schüssel geben. Kräftig schütteln oder verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  19. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über die Salatblätter träufeln, gut vermischen und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und genießen.
  20. Passt wunderbar als Beilage zu deinen Spaghetti-Muffins!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Vielleicht hast du ja lustige Backförmchen daheim, die du auch dafür verwenden kannst.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Ei?
Das geht wie oben geschrieben, nur dass du die Eier weg lässt und dafür 2 EL Mehl zu den Spaghetti gibst - solltest du zuuuuuufällig Kichererbsenmehl daheim haben - perfekt. Ansonsten ganz normales Mehl und ein Schuss Wasser. Das wars schon. Wenn du dir unsicher bist, kannst du mir gerne ein Foto über Whatsapp schicken, dann schau ich mir die Konsistenz vom "Teig" an, bevor du weiter machst.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Oh ich würde sagen, dass es gar nicht noch einfacher geht. Aufwärmen kannst du - musst du aber gar ned - wir haben die am See kalt gegessen!
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das wird wahrscheinlich recht gummelig werden. Würde ich nicht empfehlen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 24.04.2025, zuletzt überarbeitet 25.04.2025
In Vorlagen: Mi 30.04.2025