Spaghetti Carbonara - mit verstecktem Kürbis! Soooo lecker!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 600 g Kürbis (Butternut passt super, Hokkaido aber auch)
- 1 rote Zwiebel
- ca. 100 g roher Schinken/Speck/Bacon (gerne auch mehr)
- ca. 400 g Spaghetti (andere Nudeln gehen natürlich genauso)
- 3 Eier
- 200 g Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 60 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Eine Pfanne bereitstellen und den Speck darin knusprig anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kürbis schälen und auch diesen in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Kürbis in der gleichen Pfanne mit etwas Öl 4 Min. anbraten.
- Währenddessen kannst du die Nudeln im Salzwasser gar köcheln lassen.
- Vom Nudelwasser nimmst du nun 1 Schöpfkelle und gibst das Wasser in die Pfanne zum Kürbis. 10 Min. bei hoher Hitze weich dünsten.
- Den Parmesan kannst du grob reiben und die 3 Eier mit der Sahne verquirlen. 2/3 vom gegarten Kürbis/Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und fein pürieren. Diese heiße, pürierte Masse gibst du jetzt Stück, für Stück zur Eier-Sahne-Mischung. Du musst das Püree sehr schnell unterrühren und Stück, für Stück, damit kein Rührei entsteht.
- Spaghetti abgießen und heiß, in die Pfanne zum restlichen Kürbis geben. Speck unterrühren und die Eier-Kürbis-Sahne-Mischung. Die Nudeln müssen sehr gut mit der Soße vermischt werden. Das wird jetzt mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und serviert!!! Oh wir waren so verliebt in das Gericht!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Soße und Nudlen werdne getrennt serviert! Selbstverständlich :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Kürbis?
Logisch – das ganze klappt auch supergut mit Blumenkohl. Hierfür kannst du den Blumenkohl etwa 15 Min. weich kochen, dann fein pürieren und wie oben mit dem Kürbis beschrieben weitermachen.
Lieber ohne Eier?
Kein Problem – ohne Eier klappt das auch sehr gut, nur müssen wir dann etwas mehr Flüssigkeit aus dem Nudelwasser dazu geben, denn die fehlt uns sonst natürlich durch die fehlenden Eier. Das heißt du verquirlst die Sahne mit dem Gemüsepüree und gibst dann einfach noch etwas Wasser/Kochwasser zur Gemüse-Sahne-Masse dazu, bis dir die Konsistenz der Soße gefällt.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Je nachdem. Ich hab das Gericht aufgewärmt – klar, muss ich ja alles testen. Es geht, aber das darf man sehr sorgsam machen – denn sonst hast halt Rührei in der Soße. Bedeutet – wenn das Gericht zu stark erhitzt, besonders wenn es dann auch nicht gerührt wird, können die Eier natürlich stocken und werden fest.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Nein. Zumindest nicht, wenn Ei drin ist - das wird komisch beim Auftauen …
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 03.01.2024, zuletzt überarbeitet 25.02.2024