Spaghetti Carbonara alla Steffi
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Blumenkohl
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g Spaghetti gerne Vollkonen und normale gemischt
- 150 g Baconwürfel (oder Bresaola, also geräucherter Rinderschinken, wenn ihr kein Schweinefleisch esst)
- ca. 500 ml Gemüsebrühe
- ca. 150 g Sahne (kannst auch weniger nehmen und dafür mehr Gemüsebrühe)
- ca. 30 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Den Blumenkohl vom Grün befreien und in grobe Stücke teilen. Wenn du keinen Bacon, oder Rinderschinken nehmen möchtest, teilst du dir etwa 150 g vom Blumenkohl ab und schneidest diese klein und legst sie erstmal kurz beiseite.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, beides in Scheiben schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel braun wird. Jetzt mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Blumenkohl dazugeben, Deckel drauf und gut 15 min. weich köcheln.
- In der Zwischenzeit: Die Spaghetti in Salzwasser gar kochen und
- eine Pfanne aufstellen und darin die Schinkenwürfel (ohne Öl) knusprig anbraten. Oder, darin die kleinen Blumenkohlstücke mit einem EL raffiniertem Öl, 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver und einer Prise Salz so lange anbraten, bis der Blumenkohl gar ist.
- Den Blumenkohl aus dem Topf, zusammen mit der Gemüsebrühe und der Sahne sehr fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack hier noch etwas mehr Gemüsebrühe hinzugeben, damit die Soße evtl. flüssiger wird.
- Spaghetti, zusammen mit den Schinkenwürfeln (oder dem angebratenem Blumenkohl), der Soße anrichten und geriebenem Parmesan, sowie Pfeffer darüber geben.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Nichts einfacher als das: Die Spaghetti (gerne mit der Schere klein schneiden) in ein Schälchen geben. Die Soße in ein extra Schüsselchen und den Speck am besten daneben platzieren.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Bacon?
Selbstverständlich kannst du den Bacon einfach weg lassen, oder ihn eben mit Bresaola ersetzen - sofern ihr kein Schweinefleisch esst. Ansonsten ist die Alternative mit dem gebratenem Blumenkohl mit geräuchertem Paprikapulver eine super Sache!
Lieber ohne Blumenkohl?
Der Blumenkohl eignet sich nicht nur geschmacklich super, er passt natürlich auch von der Farbe her super zum Gericht. Natürlich kannst du als Alternative auch Brokkoli nutzen, allerdings ist es dann natürlich ein anderes Gericht - schmeckt aber selbstverständlich auch hervorragend.
Wieso jetzt eigentlich Baconwürfel? Die sind doch wirklich nicht gesund...
Gesund ist er nicht nein. Geht man allgemein von Wurstwaren aus, sind sie allesamt nicht gesund, sondern das Gegenteil, da sie zu den stark verarbeiteten Lebensmitteln gehören und eine hohe Menge an gesättigten Fettsäuren aufweisen.
Gleichzeitig liefert Speck, also magerer Bacon, einen wirklich guten Geschmack. An sich ist es auf jeden Fall besser ein Stück Schinken, oder in dem Fall rohen Schinken, natürlich auch in der Rindvariante zu verputzen, als Wurst, da diese ja nicht aus einem Stück Fleisch besteht, sondern eben stark verarbeitet wurde.
Es ist ein zweischneidiges Schwert und ich möchte mich hier gar nicht auf eine Seite schlagen. Fakt ist, jegliche Wurstwaren sind nicht gesund und gleichzeitig bestimmt immer die Dosis das "Gift".
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Gericht turbomäßig fertig machen und dann einfach nach Bedarf aufwärmen. Die Soße würde ich immer erst beim Servieren darüber gießen und die Nudeln mit etwas Öl vom aneinander kleben abhalten.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Sehr gut sogar! Einfach portionsweise einfrieren und nach spätestens 3 Monaten wieder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 02.07.2023, zuletzt überarbeitet 16.10.2023