Sommersuppe mit knuspigen Stangen

Als eigenes Rezept Kochen

Sommersuppe mit knuspigen Stangen

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Achtug: Beim Video schneiden hat etwas mit dem Upload von verschiedenen Dateien nicht geklappt, dementsprechend fehlen auf dem Video die Stelle wo die Suppe und das Nuss-Zitronen Pesto püriert werden.

Gesamtzeit
35 Min.
Aktiv
20 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarLeckere Suppen
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Suppe

  • 400 g Kartoffeln
  • ca. 2 Kohlrabi ca. 600 g
  • 1-2 kleine Äpfel
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 l Gemüsebrühe

Gewürze

  • Messerspitze Muskat gerieben
  • Salz/Pfeffer nach Geschmack

Die Knusperstangen

  • 1 Rolle Blätterteig
  • ½ Zitrone
  • 70 g Nüsse (Cashew, oder Haselnüsse)
  • 50 ml Olivenöl
Zubereitung
  1. Die Suppe ansetzen: Die Kartoffeln, Kohlrabi und Zwiebeln schälen. Äpfel halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Restliches Gemüse ebenfalls in Stücke schneiden, Kohlrabi am kleinsten schneiden.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Apfelstücke, Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebeln für 3 min. gleichmäßig anbraten. Gemüsebrühe zugießen, Deckel drauf und für 15 min. gar köcheln lassen.
  3. Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  4. Die Knusperstangen: Die Nüsse mit dem Saft der halben Zitrone und dem Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig aus der Verpackung nehmen, ausbreiten. Auf die Mitte das eben gezauberte Nuss-Pesto streichen, dann beide Seiten des Blätterteiges übereinander klappen.
  5. Mit einem scharfen Messer waagerechte Streifen abschneiden. Diese ineinander drehen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15 min. im Ofen goldbraun backen.
  6. Suppe abschmecken: Nach den 15 min. wird die Suppe sehr fein püriert und mit Salz/Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.
  7. Sollte noch etwas vom Nuss-Pesto übrig sein, kannst du es fein auf den Suppen verteilen und mit den Knusperstangen anrichten.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller gibst du die feine Suppe in ein Schälchen und reichst die Knusperstange dazu. Wenn du dir wegen der Nüssen nicht sicher bist, streichst du das Pesto so auf den Blätterteig, dass du eine Stange, ohne Pesto einrollen kannst.
Tipps und Tricks
Du hättest gern ein bisschen Fleisch dazu?
Du brauchst: 400 g Hackfleisch (gemischt, oder Rind 3 EL Paniermehl optional 1 Ei Alles miteinander verkneten, kleine Bällchen formen und in der köchelnden Brühe (vor dem Pürieren) 15 min. gar ziehen lassen. Selbstverständlich vor dem Pürieren, aus der Suppe nehmen und nachher wieder in die Suppe geben.
Du kannst dir das mit dem Apfel einfach nicht vorstellen?
Das verstehe ich :-) die Äpfel geben der Suppe eine frische, säuerliche Note, sie schmeckt wirklich lecker und die Äpfel lassen das Gericht sommerlich leicht daher kommen. Nein? Beim besten Willen nicht? Dann lass die Äpfel weg und koche nur den Rest für die Suppe. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen Das klappt mit der Suppe natürlich super gut. Die kannst du so oft aufwärmen wie du magst und dementsprechend auch super gut komplett fertig machen und späte aufwärmen und servieren.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Portionsweise einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Fleischgerichte nicht länger als 3 Monate eingefroren lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.07.2023