Sommerliche Schupfnudelpfanne - alles rein was Saison hat!
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 600 g Schupfnudeln aus der Kühltheke
- 4 Wiener Würstchen
- 200 ml Gemüsebrühe
- ca. 100 g Bohnen
- 1 Paprika (rot, orange, oder gelb)
- ca. 80 g Mais (Glas, oder Tk)
- 1 rote Zwiebel
- ca. 80 g TK Erbsen
- ca. 150 g Hokkaido Kürbis
- ca. 250 ml Milch, oder Sahne (gerne auch pflanzlich)
- ca. 150 g Frischkäse deiner Wahl (einfach ein Frischkäse der euch gut schmeckt - ganz egal)
- Öl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst kümmere ich mich um die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Gleiches mache ich mit der Paprika! 🌶️ Den Hokkaido-Kürbis schneide ich zuerst in Scheiben und dann in kleine Würfel – die Schale bleibt dran! (Ja, ich habe ein bisschen geschummelt und einen praktischen günstigen Nicer Dicer von Amazon verwendet, um das Ganze zu erleichtern! 😉 Schimpf mich nicht!)
- Jetzt kommt der nächste Schritt: Zuerst schneide ich die kleinen Strünke der Bohnen vorne und hinten ab und koche sie dann für 7 Minuten in sprudelndem Salzwasser. Wenn du tiefgefrorene Bohnen verwendest, machst du es genauso nur ohne Stunk abschneiden 🍲
- Heize eine große Pfanne auf und gib ein bisschen Öl hinein. Darin brate ich zuerst die Zwiebelwürfel und den Kürbis sowie die Paprika für zwei Minuten an. Anschließend gießt du ca. 200 ml Gemüsebrühe darüber und lasse alles kräftig einköcheln, bis das Gemüse gar ist und die Brühe vollständig verkocht ist- dazu muss der Deckel unten bleiben, sonst kann die Flüssigkeit nicht verdampfen. Die Wiener (oder Tofu) bitte jetzt in Scheiben schneiden.
- Sobald das geschafft ist, kommen die Schupfnudeln, der Mais, geschnittene Wiener und die gekochten Bohnen und Erbsen in die Pfanne. Jetzt wird alles gut durchgerührt und erhitzt. Wenn das erwärmt ist, wäre das ein guter Zeitpunkt, um deinem Kind eine Portion ohne Soße abzugeben, falls es keine Soßen mag.
- Jetzt kommt der cremige Teil: Gib die Sahne oder Milch sowie den Frischkäse in die Pfanne! Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Voilà – ein fantastisches Gericht, das jeder genießen kann! Guten Appetit! 🍽️✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Kurz bevor du den Frischkäse in die Pfanne gibst, holst du eine Kinderportion raus- ohne Soße hilft meistens schon sehr gut dabei gegessen zu werden.
Tipps und Tricks
Lieber keine Schupfnudeln?
Gnocchi? Oder gegarte Kartoffeln? Oder einfach Nudeln, oder Reis?? Fühl dich frei und mach in die Pfanne, was ihr gerne habt :-)
Müssen die Bohnen gekocht sein?
Also....Ja. Frische und TK Bohnen. Das Solanin geht ins Kochwasser über und das schüttest du dann weg :-) So ist es tatsächlich. Übrigens: 7 Min. reichen tatsächlich locker, also länger macht die Bohnen nur labbrig. 4-7 Min. ist die Regel und 7 Min. entsprechend mehr als ausreichend.
Frischkäse - ist der eigentlich gesund?
Traditionell wird Frischkäse in Mitteleuropa aus Kuhmilch produziert. In Deutschland muss diese pasteurisiert sein.
Die Herstellung von Frischkäse erfolgt durch Säuern und Dicklegen der Milch mit Milchsäurebakterien und Lab. Frischkäse hat im Vergleich zu anderen Käsesorten den höchsten Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse. In der Regel liegt der Wassergehalt bei 73%. Daher sein frischer Geschmack und seine kurze Haltbarkeit nach dem Öffnen der Verpackung.
Mit einem Eiweißgehalt von etwa 13% pro 100 g ist Frischkäse außerdem ein guter Lieferant von Proteinen, die in unserem Körper zahlreiche Funktionen erfüllen. So fördern sie unter anderem das Immunsystem und sind ein wesentlicher Bestandteil von Muskeln, Organen und Blut.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.08.2024, zuletzt überarbeitet 07.09.2024
In Vorlagen:
Di 02.09.2025