Shrek-Power Muffins
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Fluffig, locker, lecker und schmecken garantiert nicht grün! Diese grünen kleinen Teilchen schmecken wirklich richtig lecker und überhaupt nicht "spinatig"! Versprochen! In 12 min. sind sie zusammengerührt und dann für 6 Monate im Gefrierschrank haltbar! Einfach in der Früh einen Muffin aus dem Eisfach holen, in die Brotdose legen - bis zur ersten Kita Brotzeit, oder Frühstück ist alles garantiert aufgetaut!
- Ergibt
- ca. 10 Muffins
vegetarischRezepte mit Spinat
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 180 g TK Spinat - gefroren gewogen (Blattspinat, oder gehackt - KEIN Rahmspinat)
- 2 mittelgroße gut reife Bananen
- 120 ml Milch (egal ob Kuh, oder Pflanze)
- 30 ml Pflanzenöl (je nach Geschmack und im Zweifel lieber raffiniertes und dementsprechend Geschmacksneutrales Öl verwenden)
- 250 g Mehl (Type 1050 klappt super und hat schon richtig viele Mineralstoffe - ohne nach Vollkorn zu schmecken)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Spinat antauen lassen. Ich mache das direkt in der Mikrowelle.
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Bananen schälen und mit dem angetauten Spinat richtig schön fein pürieren (besonders wenn du Blattspinat genommen hast)
- Jetzt alle Zutaten miteinander verrühren - so lange wie nötig und so kurz wie möglich. Warum? Wird Mehl zu lange mit Flüssigkeiten gerührt, wird der Teig immer fester und gar nicht mehr fluffig.
- Den Teig in einem Muffinblech verteilen, Papierförmchen, oder in eine Silikonmuffinform und für ca. 25 min. backen. Je nach Größe der Formen kann das sehr unterschiedlich sein. Am besten nach 15 min. mal eine Stäbchenprobe machen.
Unsere Notizen
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023, zuletzt überarbeitet 21.10.2023