Schwarzwurzel Soße mit Pasta (optinal mit Blumenkohl)

Als eigenes Rezept Kochen

Schwarzwurzel Soße mit Pasta (optinal mit Blumenkohl)

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Wenn du morgen den Rösti mit den Cashewcreme machst - bitte heute Abend die Kerne einlegen in Wasser! Nicht vergessen! Mild, weich und genau richtig für Tage, an denen du etwas Warmes willst, das alle essen können – ohne Diskussionen und ohne Küchenchaos. Dieses Gericht ist so ein typisches „sieht unspektakulär aus, tut aber richtig gut“-Essen: sanft im Geschmack, gut verträglich und perfekt, wenn Kinder keine Lust auf Experimente haben, du aber trotzdem etwas Nährstoffreiches auf den Tisch bringen willst.

Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 400 g Nudeln
  • 400-500 g Schwarzwurzel (gerne auch im Glas schon gekocht - dann lässt du natürlich das kochen hier weg in der Zubereitung findest du sie gar nicht, nimmst du einen Blumenkohl)
  • 150 g Frischkäse, cremig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Parmesan
  • optional: Bacon-Würfel

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Ich habe die Schwarzwurzeln zuerst geschält. Wenn du sie vorher wäschst wird’s deutlich weniger sauig. Beim Schälen ruhig gründlich sein, sonst hast du später braune Stücke in der Soße – ist nicht schlimm, sieht nur nicht so schön aus. Danach die Schwarzwurzeln direkt in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
  2. Dann kommen sie aus dem kalten Wasser in kochendes Wasser. Schwarzwurzeln brauchen ungefähr 15 Minuten, bis sie weich sind. In diesem gleichen Wasser kochst du später auch die Nudeln. Je nachdem, wie lange deine Nudeln brauchen, gibst du sie einfach so dazu, dass am Ende beides ungefähr gleichzeitig fertig ist. Die Schwarzwurzeln schneide ich nicht zu klein, oft halbiere ich sie nur – so lassen sie sich später einfacher aus dem Wasser holen. Wenn du jetzt aber Blumenkohl hast - ist die Zubereitung identisch.
  3. Während Schwarzwurzeln und Nudeln kochen, stellst du schon den Mixer oder ein hohes Gefäß bereit. Bevor du die Nudeln abgießt, unbedingt Kochwasser auffangen, ruhig ca. 300 ml, auch wenn du am Ende weniger brauchst.
  4. Die Schwarzwurzeln kommen in den Mixer, zusammen mit dem Frischkäse. Davon gibst du zuerst etwa 150 ml vom Kochwasser dazu und pürierst alles richtig fein, ruhig 2–3 Minuten.
  5. Die Nudeln kommen zurück in den Topf oder in die Pfanne, die Schwarzwurzel-Soße darüber, Parmesan drüberreiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn dir die Soße noch zu dick ist, gibst du einfach schluckweise noch etwas Kochwasser dazu – so, wie es für euch passt.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Nudeln und Soße erst getrennt servieren, dann mischen Parmesan extra anbieten (selbst drüberstreuen lassen wirkt Wunder) Wenn dein Kind sensibel auf Stücke reagiert: Soße wirklich fein pürieren
Tipps und Tricks
Reste aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich die Pasta gut 1–2 Tage. Beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Milch unterrühren, damit die Soße wieder schön glatt wird. Einfrieren: Die Schwarzwurzel-Soße lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten ohne Nudeln einfrieren, z. B. portionsweise. Zum Auftauen langsam erwärmen und ggf. mit etwas Wasser oder Milch verdünnen. Für stressige Tage: Wenn du die Soße eingefroren hast, brauchst du später nur noch Nudeln kochen – fertig ist ein vollwertiges Essen ohne Nachdenken. Konsistenz: Lieber zuerst weniger Kochwasser nehmen und später schluckweise ergänzen.
Was steckt drin
🌱 Schwarzwurzeln
Für Kinder: mild, weich, leicht süßlich – gut akzeptiert Für Erwachsene: Ballaststoffe für Darm & Sättigung, Inulin als Futter für gute Darmbakterien
🥛 Frischkäse
Für Kinder: macht die Soße rund und vertraut Für Erwachsene: Eiweiß & Fett für Sättigung und stabile Energie
🍝 Nudeln
Für Kinder: schnelle Energie für Wachstum & Alltag Für Erwachsene: Grundlage für ein sättigendes, stressfreies Essen
🧀 Parmesan
Für Kinder: intensiver Geschmack, oft überraschend beliebt Für Erwachsene: Eiweiß, Calcium & Tiefe im Geschmack
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.01.2026, zuletzt überarbeitet 19.03.2026
In Vorlagen: Mo 26.01.2026